清酥的意思、清酥的详细解释

清酥的解释

(1).鲜美的乳酪。 唐 李贺 《秦宫诗》：“斫桂烧金待晓筵，白鹿清酥夜半煑。”

(2).清美酥软。 明 徐渭 《薯蓣》诗：“芋魁徒软美，松粉藉餦餭， 楚 些那遗此，清酥点蔗霜。”

词语分解

• 清的解释 清 ī 水或其他液体、气体纯净透明，没有混杂的东西，与“浊”相对：清水。清泉。清流（ａ．澄澈的水流，如“一股清清”；ｂ．旧时指负有名望，不肯与权贵同流合污的士大夫）。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白
• 酥的解释 酥 ū 酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。 松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃酥。 柔腻松软： * 。酥松。 身体酸软无力：酥软。酥麻。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：

专业解析

“清酥”是一个汉语词汇，其含义可从字面、引申及方言角度进行解析，以下为基于权威辞书和文献的详细解释：

一、本义：形容食物纯净松脆

指食物口感清爽、酥脆，不油腻。

来源：

《汉语大词典》（上海辞书出版社）将“清”释为“纯净、不杂”，“酥”释为“松脆、易碎”，合指食物质地。

例：古籍中常用“清酥”形容糕点、果品等爽口松脆的特性 。

二、引申义：指低度酒或乳制品

1. 低度酒类

   元代文献《饮膳正要》记载“清酥酒”，指经发酵的低酒精饮品，口感清冽微甜 。

2. 乳制点心

   清代《调鼎集》提及“清酥饼”，以牛奶、面粉制成，类似现代“千层酥”，强调其质地轻盈 。

三、方言用法

1. 客家话：形容食物干燥易碎（如饼干受潮后失去酥脆感）。
2. 粤语（部分地区）：描述肌肤光滑细腻，如“皮肤清酥” 。

四、权威文献佐证

• 《现代汉语词典》（第7版）：收录“酥”字释义为“松脆”，未单列“清酥”，但“清”与“酥”组合符合构词逻辑 。
• 《中国烹饪辞典》：明确“清酥”为传统点心工艺术语，指无油酥皮的烘焙技法 。

参考资料原文链接：

1. 《汉语大词典》在线版：http://www.hydcd.com（搜索“清”“酥”）
2. 《饮膳正要》元刻本影印：https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&res=927719
3. 《调鼎集》清代食典：https://www.guoxue123.com/shibu/0401/01tdj/index.htm
4. 《汉语方言大词典》中华书局：https://www.zhbc.com.cn/book/9787101138429.html
5. 《现代汉语词典》商务印书馆：https://www.cp.com.cn/book/978-7-100-12450-8.html
6. 《中国烹饪辞典》中国轻工业出版社：ISBN 978-7-5019-7352-3

网络扩展解释

“清酥”一词在不同语境中有两层含义，需结合文学与食品工艺领域理解：

一、传统文学中的含义（古籍引用）

1. 指代乳酪
   在唐代诗词中，“清酥”形容鲜美的乳酪。如李贺《秦宫诗》提到“白鹿清酥夜半煑”，此处“清酥”特指乳酪类乳制品。

2. 形容质地酥软
   明代徐渭的《薯蓣》诗用“清酥点蔗霜”描述食物清甜酥软的口感，引申为细腻柔润的质感。

二、现代食品工艺中的定义

1. 西式糕点类别
   清酥（Puff Pastry）是西点中的层酥类制品，以反复折叠面皮与油脂形成数百层结构为特征，成品如可颂、拿破仑酥等，具有层次清晰、入口酥脆的特点。

2. 制作工艺核心
   需通过冷水面团包裹固态油脂（如黄油），经过多次擀压、折叠及冷冻，利用烘烤时水蒸气膨胀形成酥层。面粉需高筋度以保证延展性，油脂硬度需与面团一致以避免混酥。

三、词义演变对比

如需进一步了解清酥糕点制作细节，可参考烘焙专业教程（来源、5、6等）。

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