溲面的意思、溲面的详细解释

溲面的解释

以水和面。宋苏轼 《二月十九日携白酒鲈鱼过詹史君食槐叶冷淘》诗“请浮卵椀槐芽饼” 王十朋注：“ 子仁曰：‘槐芽饼，即叙所谓槐叶冷淘也，盖取槐叶汁溲麪作饼，即鲜碧色也。’”麪，一本作“ 麵 ”。

溲的解释溲 ō 大小便，特指小便。浸泡。淘：溲米。笔画数：；部首：氵；笔顺编号：
面的解释面（⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

"溲面"是由"溲"和"面"组合而成的复合词，其核心含义指用水调和面粉制作面食的过程。《汉语大词典》将其解释为"以水和面"的基本工艺。该词最早可追溯至先秦时期，《礼记·内则》记载的"糁取牛、羊、豕之肉，三如一小切之，与稻米二、肉一，合以为饵，煎之"中，"饵"的制作者重溲面工序。

从构词法分析，"溲"本义为浸泡、调和，《说文解字》释为"浸沃也"，后特指面粉的调和；"面"指小麦加工而成的粉末。二字组合后形成动宾结构，完整呈现了将液体与固体粉末混合的烹饪动作。在方言应用中，晋语区至今保留"溲面片"的说法，指手工揪制面片的工艺。

据《中国饮食文化史》考证，溲面技术发展出三大分支：一是直接水煮的汤饼（现代面条雏形），二是蒸制的笼饼（馒头前身），三是烘焙的胡饼。其中汉代"汤饼"制作要求"溲面须刚柔相济，揉揣得宜"，已形成系统的工艺标准。这一基础工序的演变，奠定了我国"南粉北面"饮食格局的形成基础。

“溲面”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可通过以下角度解析：

1. 字义分解

2. 整体词义指用水调和面粉制作面团的过程，即现代所说的“和面”。该词在古代文献中多用于描述食品加工步骤，如宋代苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹史君食槐叶冷淘》诗中便运用此词记录饮食场景。

3. 文献溯源

4. 现代关联如今该词已较少使用，但在研究古代饮食文化、方言演变或文献注释时仍具参考价值。现代烹饪术语中，“和面”“揉面”等表述已取代“溲面”。