干酪变性英文解释翻译、干酪变性的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 caseous degeneration; tyromatosis; tyrosis

分词翻译：

干酪的英语翻译：

【化】 cheese
【医】 cheese; tyro-

变的英语翻译：

become; change
【医】 meta-; pecilo-; poecil-; poikilo-

专业解析

在食品科学领域，“干酪变性”（Cheese Denaturation）指干酪中蛋白质结构因物理或化学因素发生不可逆改变的过程。该现象主要涉及酪蛋白网络解体，导致质地软化、乳清析出或功能特性丧失。根据中国国家食品安全风险评估中心发布的《乳制品加工技术指南》，干酪变性常见于高温处理、过度酸化或储存条件不当等场景，可能影响产品营养价值和感官品质。

病理学中，“干酪样变性”（Caseous Degeneration）特指组织坏死形成的干酪状物质，典型表现为结核病病灶。世界卫生组织《病理学术语标准》将其定义为“凝固性坏死伴随脂质沉积”，显微镜下呈现无定形颗粒状物质。这一术语源自拉丁语“caseus”（奶酪），形象描述病变组织的物理特征。

权威参考文献：

国家食品安全风险评估中心乳制品技术规范 (https://www.cfsa.net.cn)
WHO病理学术语库 (https://icd.who.int)

网络扩展解释

干酪变性（干酪样坏死）是结核病的特征性病理改变，其名称来源于病变组织外观类似乳酪，主要表现为凝固性坏死。以下是其详细解释：

一、病理特征

形态特点
肉眼观呈黄色或黄白色，质地松脆，类似干酪。镜下可见细胞先出现浑浊肿胀，随后细胞质脂肪变性，细胞核溶解碎裂，最终完全坏死。
炎症反应特殊
与普通化脓性感染不同，干酪样坏死区域极少有中性粒细胞浸润，且坏死组织不易被吞噬细胞快速清除。

二、形成机制

缺血与过敏反应
局部炎症细胞堆积压迫血管导致缺血坏死，同时结核菌蛋白引发Ⅳ型变态反应，加速组织破坏。
自溶抑制与酸碱环境
干酪样物质内部呈酸性（pH低），抑制酶活性，阻碍自溶吸收；当pH升高（碱性）时易钙化。

三、临床意义

转归方式
- 钙化或纤维包裹：坏死灶可能通过钙化或纤维组织增生愈合。
- 液化播散：软化后的坏死物质可形成脓液，经淋巴或血液传播至其他部位，引发新病灶（如骨关节结核扩散）。
诊断与治疗挑战
干酪样坏死组织内结核菌数量少，但病灶长期不吸收，需结合影像学（如钙化影）及抗结核药物综合治疗。

干酪变性是结核病核心病理表现，其特殊形态和炎症反应机制决定了疾病的慢性进展性和治疗复杂性。早期诊断和规范抗结核治疗对防止坏死灶液化播散至关重要。