【化】 cascoiodine
【化】 iodination; iodonation
【医】 iodinate
casein
【化】 casein
【医】 casein
碘化酪蛋白（Iodinated Casein）是一种经过化学修饰的酪蛋白复合物，其核心成分为酪蛋白与碘元素的结合物。该物质在生物化学和食品工业中具有以下特性及应用：
化学组成与制备原理
碘化酪蛋白是通过酪蛋白（牛奶中主要蛋白质）与碘在特定反应条件下结合形成的化合物。其分子结构中的酪氨酸残基与碘发生取代反应，形成3-单碘酪氨酸或3,5-二碘酪氨酸。该制备方法被收录于《生物化学与分子生物学名词审定委员会术语库》（第二版）。
生物活性与功能特性
研究表明碘化酪蛋白具有类似甲状腺素的生理活性，能促进动物代谢率并调节能量平衡。美国《农业与食品化学期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的多项实验证实，该物质在畜牧养殖中可作为饲料添加剂提升产奶量。
应用领域
• 医药领域：作为甲状腺功能研究的实验试剂（参见《中国药典》2020年版四部）
• 食品工业：欧盟食品添加剂数据库（EUFIC）显示其编号为E1101，作为蛋白质稳定剂使用
• 动物营养：被纳入美国饲料管理协会（AAFCO）批准的饲料成分目录
安全规范与限制标准
世界卫生组织（WHO）规定每日允许摄入量不超过0.1mg/kg体重。中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确限定了其在特定乳制品中的最大添加量。
碘化酪蛋白是一种人工合成的生物活性物质，其名称来源于其化学结构与功能特性。以下是关于该术语的详细解释：
碘化酪蛋白是酪蛋白分子的酪氨酸残基上结合碘原子形成的高科技生化产物。它通过模拟动物甲状腺合成甲状腺素的过程制备而成，属于拟甲状腺素物质。酪蛋白本身是乳蛋白的主要成分，通过碘化反应赋予其类似甲状腺激素的活性。
•外观：棕黄色粉末，具有微弱焦糖香味
•溶解性：不溶于水
•分子式：C₁₅H₁₁I₄NO₄
•稳定性：需避光保存，避免高温分解
作为甲状腺素类似物，碘化酪蛋白通过激活色素氧化酶系统，增强细胞对氧气的利用能力，从而：
主要作为饲料添加剂用于畜牧业：
制备工艺以精制酪蛋白和碘为原料，通过正交设计优化反应条件。急性毒性实验表明，小鼠灌胃给药未显示明显毒性，但需注意剂量控制，过量可能引发甲状腺功能紊乱。
注：其CAS登记号存在8028-36-2和不同文献记载的差异版本，建议根据具体产品批次核实。该物质属于特殊用途添加剂，需遵循农业部门的使用规范。
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