
【化】 starchness
farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch
consideration; tolerance; degree; limit; linear measure; surmise; estimate
extent
【计】 degrees; k.w.h.
【化】 dimension; kilowatt hour
【医】 Deg.; degree
【经】 degree
"淀粉度"是中文语境中用于描述物质中淀粉含量或浓度的专业术语,对应的英文翻译为"starch content"或"starch concentration"。该概念在食品科学、化学分析及工业生产领域具有特定技术含义,指通过标准化检测方法测得样品中淀粉的质量百分比或体积浓度。
根据《食品化学分析技术规范》(GB/T 5009.9-2016)国家标准,淀粉度的测定需采用酶水解-滴定法或分光光度法,检测结果以干基质量分数表示。在工业应用中,中国淀粉工业协会将淀粉度作为原料分级标准,例如一级木薯淀粉的淀粉度需≥88%(DB45/T 1178-2015)。
牛津大学出版社《汉英科技大词典》将"淀粉度"定义为:"物质中淀粉成分的量化指标,尤指通过旋光法或酶解法测定的纯度数值"。该参数直接影响食品加工特性(如面团的延展性)、工业产品性能(如造纸施胶效果)及药用辅料的质量控制。
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基本定义 淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖(化学式:$C6H{10}O_5)_n$),是植物储存能量的主要形式。
存在形式与特性 常见于谷类种子(如小麦、大米)、薯类块茎(如马铃薯)等,呈现白色无味粉末或颗粒状,不溶于冷水,遇碘显蓝色。
主要用途
建议确认具体需求,若需了解淀粉相关指标(如溶解度、黏度等),可补充说明。
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