大切片刀英文解释翻译、大切片刀的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 macrotome

分词翻译：

大的英语翻译：

big; great; large
【医】 macro-; magnum; makro-; megalo-

切片刀的英语翻译：

【化】 microtome knife
【医】 microtome knives; section razor

专业解析

大切片刀作为专业厨房刀具术语，在汉英词典中的核心释义与使用特征如下：

一、术语定义

中文：大切片刀

英文：Slicing Knife 或 Carving Knife

释义：专用于切割熟食、烤肉等大型食材的薄刃长刀，刀身窄长（通常30cm以上），刀刃薄而锋利，通过长距离平滑切割实现食材的均匀薄片。

二、核心特征

1. 结构设计

   • 刀身：窄长型（长度30-40cm），减少切割阻力
   • 刀刃：薄刃（2-3mm厚度），平直或微弯，确保切片完整性
   • 材质：高碳不锈钢（如VG-10、420J2），兼顾硬度与耐腐蚀性

2. 功能定位

   区别于普通厨刀，大切片刀专攻横向切割大型固体食材，典型场景包括：

   • 烤全羊/火鸡等肉类的薄片分切
   • 火腿、熏肉等硬质熟食的精密切片
   • 寿司刺身等对切面光洁度要求高的食材处理

三、权威参考依据

1. 《现代汉语词典》（第7版）

   定义“切片刀”为：“刃薄而长，用于将食材切成薄片的刀具”，大尺寸型号适用于专业分割场景。

2. 美国烹饪学院（Culinary Institute of America）刀具分类标准

   明确将 Slicing Knife 归类为“处理大型熟肉的核心工具”，强调其“柔性刀身减少碎屑产生”的特性。

3. 专业刀具手册《The Knife Bible》

   指出大切片刀的力学优势：“超长刀身利用杠杆原理，以最小压力实现食材的贯穿切割”。

四、使用注意事项

• 适用食材：熟肉、熏制品、鱼类等软质至中硬度食材
• 禁忌操作：不可用于砍骨、冷冻食品或蔬果剁切（易卷刃）
• 保养要求：使用后需立即清洁擦干，定期使用磨刀棒维护刃线平直度

网络扩展解释

关于“大切片刀”的含义，综合搜索结果中的信息，可以分以下三点解释：

1. 基础定义 大切片刀属于厨房刀具中的切片刀类别，主要用于处理食材的切片、切丝等精细操作。其核心特点是刀身薄且刀刃锋利（刃口角度约15°），适合切割肉类、蔬菜等软质食材，但无法处理冻肉或大骨。

2. “大”的延伸含义 这里的“大”通常指以下两种特性：

• 尺寸更大：相比普通切片刀，刀身加长加宽，适合处理大块食材（如整条鱼、大块肉排），提升切割效率；
• 多功能性增强：部分大切片刀会略微增加刀背厚度，在保持切片功能的同时，可应对稍硬的食材（如鸡鸭骨），但仍不建议砍剁猪腿骨等坚硬物体。

3. 与相似刀具的对比 需注意与斩切刀的区别：斩切刀刃口角度更大（15°-25°），刀背更厚重，虽能砍鸡鸭骨，但切片锋利度低于专用切片刀。而大切片刀仍以“切”为核心功能，本质属于切片刀的升级版。

选购建议：若需频繁处理大体积食材（如整只火腿），可选择大切片刀；若需兼顾砍骨，则应选择斩切刀或专用砍骨刀。

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