英语翻译：

【医】 proteolytic; protidolytic

相关词条：

1.proteolytic  

分词翻译：

蛋的英语翻译：

egg
【医】 oo-; ovi; ovi-; ovo

白的英语翻译：

clear; free of charge; in vain; pure; white; whiteness
【化】 leuco-; leuko-
【医】 albo-; leuco-; leuk-; leuko-

水解的英语翻译：

hydrolyze
【化】 hydrolysis
【医】 hydrolysis; hydrolyze

专业解析

蛋白水解（英文：proteolysis）指通过水解反应分解蛋白质肽链的生化过程。该术语由"蛋白"（protein）和"水解"（hydrolysis）组合构成，在《牛津生物化学词典》中被定义为"酶促或化学方法导致的蛋白质肽键断裂" 。

从作用机制看，蛋白水解主要依赖两类催化剂：

1. 蛋白酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶）：通过特异性切割特定氨基酸序列实现靶向分解，这一机制在《酶学方法》第45卷中有详细阐述
2. 化学水解剂（如强酸、强碱）：通过非特异性断裂肽键实现全面降解，常见于工业加工场景

生物学中，该过程具有多重功能价值：

• 营养吸收：消化系统中的蛋白酶将膳食蛋白分解为可吸收氨基酸
• 细胞调控：通过调节特定蛋白活性参与细胞周期控制
• 疾病治疗：溶栓药物如尿激酶通过水解纤维蛋白发挥作用

根据《生物化学年评》最新研究，异常蛋白水解与阿尔茨海默病、癌症转移等病理过程存在关联 。在食品工业领域，受控蛋白水解被广泛应用于奶酪熟化、酱油酿造等传统工艺。

网络扩展解释

蛋白水解是指通过化学或生物方法将蛋白质分解为小分子肽段或氨基酸的过程。以下是详细解释：

一、定义与机制

蛋白水解的核心是肽键断裂。在酶（如蛋白酶）、酸或碱的催化下，蛋白质的肽链被切断，水解位点可能特定（如酶解）或随机（如酸/碱解），同时水分子参与反应，分解出氢原子和羟基加入断裂处。

二、分类与特点

1. 按水解程度

   • 完全水解：产物为游离氨基酸混合物，常用强酸（如盐酸）或强碱高温处理。
   • 部分水解：生成短肽链与氨基酸的混合物，常见于酶解或温和水解条件。

2. 按方法分类

   • 酶解法：蛋白酶催化，特异性强，不破坏氨基酸结构。
   • 酸/碱解法：工业常用，效率高但可能破坏部分氨基酸（如色氨酸）。

三、生物学意义

蛋白酶广泛分布于动植物及微生物中，尤其在动物消化道和细胞溶酶体内，参与新陈代谢调控、蛋白质降解及营养吸收。

四、应用场景

1. 医疗领域：水解蛋白更易吸收，适用于营养不良、术后恢复或蛋白质过敏人群。
2. 食品工业：作为营养补充剂，提升食品吸收率。
3. 科研用途：分析蛋白质一级结构及肽谱。

五、产物特性

水解产物分子量较小（如2-3万道尔顿），溶解度高，且氨基占总氮50%以上，呈淡黄色颗粒或溶液，无腐臭味。

如需更完整信息，可参考、5、6等来源。

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