英語翻譯：

【醫】 proteolytic; protidolytic

相關詞條：

1.proteolytic  

分詞翻譯：

蛋的英語翻譯：

egg
【醫】 oo-; ovi; ovi-; ovo

白的英語翻譯：

clear; free of charge; in vain; pure; white; whiteness
【化】 leuco-; leuko-
【醫】 albo-; leuco-; leuk-; leuko-

水解的英語翻譯：

hydrolyze
【化】 hydrolysis
【醫】 hydrolysis; hydrolyze

專業解析

蛋白水解（英文：proteolysis）指通過水解反應分解蛋白質肽鍊的生化過程。該術語由"蛋白"（protein）和"水解"（hydrolysis）組合構成，在《牛津生物化學詞典》中被定義為"酶促或化學方法導緻的蛋白質肽鍵斷裂" 。

從作用機制看，蛋白水解主要依賴兩類催化劑：

1. 蛋白酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶）：通過特異性切割特定氨基酸序列實現靶向分解，這一機制在《酶學方法》第45卷中有詳細闡述
2. 化學水解劑（如強酸、強堿）：通過非特異性斷裂肽鍵實現全面降解，常見于工業加工場景

生物學中，該過程具有多重功能價值：

• 營養吸收：消化系統中的蛋白酶将膳食蛋白分解為可吸收氨基酸
• 細胞調控：通過調節特定蛋白活性參與細胞周期控制
• 疾病治療：溶栓藥物如尿激酶通過水解纖維蛋白發揮作用

根據《生物化學年評》最新研究，異常蛋白水解與阿爾茨海默病、癌症轉移等病理過程存在關聯 。在食品工業領域，受控蛋白水解被廣泛應用于奶酪熟化、醬油釀造等傳統工藝。

網絡擴展解釋

蛋白水解是指通過化學或生物方法将蛋白質分解為小分子肽段或氨基酸的過程。以下是詳細解釋：

一、定義與機制

蛋白水解的核心是肽鍵斷裂。在酶（如蛋白酶）、酸或堿的催化下，蛋白質的肽鍊被切斷，水解位點可能特定（如酶解）或隨機（如酸/堿解），同時水分子參與反應，分解出氫原子和羟基加入斷裂處。

二、分類與特點

1. 按水解程度

   • 完全水解：産物為遊離氨基酸混合物，常用強酸（如鹽酸）或強堿高溫處理。
   • 部分水解：生成短肽鍊與氨基酸的混合物，常見于酶解或溫和水解條件。

2. 按方法分類

   • 酶解法：蛋白酶催化，特異性強，不破壞氨基酸結構。
   • 酸/堿解法：工業常用，效率高但可能破壞部分氨基酸（如色氨酸）。

三、生物學意義

蛋白酶廣泛分布于動植物及微生物中，尤其在動物消化道和細胞溶酶體内，參與新陳代謝調控、蛋白質降解及營養吸收。

四、應用場景

1. 醫療領域：水解蛋白更易吸收，適用于營養不良、術後恢複或蛋白質過敏人群。
2. 食品工業：作為營養補充劑，提升食品吸收率。
3. 科研用途：分析蛋白質一級結構及肽譜。

五、産物特性

水解産物分子量較小（如2-3萬道爾頓），溶解度高，且氨基占總氮50%以上，呈淡黃色顆粒或溶液，無腐臭味。

如需更完整信息，可參考、5、6等來源。

分類

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