陈醋英文解释翻译、陈醋的近义词、反义词、例句

英语翻译：

mature vinegar

分词翻译：

陈的英语翻译：

lay out; old; stale

醋的英语翻译：

vinegar
【化】 vinegar
【医】 aceta; acetum; vinegar

专业解析

陈醋 (Chéncù) 是中国传统发酵调味品中的一种重要类别，特指经过长期陈酿工艺制成的食醋。其核心含义和特点可从汉英词典角度及专业领域进行如下阐释：

基本定义与英文对应：
- 在汉英词典中，“陈醋”通常翻译为“aged vinegar” 或“matured vinegar”。这个翻译精准地抓住了其核心特征——“陈”代表时间的沉淀（aging/maturing）。它区别于新酿制的醋（新醋），强调其经过数月乃至数年的窖藏、陈化过程。
核心特征与工艺：
- 色泽深棕：因长期陈酿，醋中发生美拉德反应等复杂化学变化，导致其颜色通常呈深棕色或红褐色，与新醋的浅色形成鲜明对比。
- 风味醇厚：陈酿过程使得醋的刺激性酸味减弱，口感变得醇厚 (mellow)、柔和 (smooth)，并发展出浓郁 (rich)、复杂 (complex) 的香气，常带有独特的酯香和焦糖香。
- 质地浓稠：水分缓慢蒸发以及成分浓缩，使得陈醋的质地通常比新醋更为粘稠 (viscous)，具有一定的挂杯性。
- 传统工艺：正宗的陈醋多采用固态发酵法，经历蒸料、制曲、酒精发酵、醋酸发酵，最关键的是后续长时间的“陈酿”或“晒制”工序（如“夏伏晒，冬捞冰”），此过程是风味形成的关键。
主要种类与代表：
- 中国最著名的陈醋代表是山西老陈醋 (Shanxi Aged Vinegar)，其历史悠久，工艺独特，品质卓越，是中国国家地理标志保护产品。
- 其他地区也有特色陈醋，如镇江香醋 (Zhenjiang Aromatic Vinegar)（虽常被归类为香醋，但其优质产品也需经陈酿，兼具香醋和陈醋特点）以及四川的保宁醋等地方名醋中的陈酿产品。
用途：
- 陈醋因其风味醇厚、香气馥郁，常用于需要突出醋香但不希望过于刺激酸味的菜肴。特别适合用于凉拌菜 (cold dishes/dressings)、蘸料 (dipping sauces)、炖煮菜肴 (braised dishes)、饺子/包子馅料 (dumpling fillings) 以及作为提鲜增香的调味品 (flavor enhancer)。
权威参考来源：
- 陈醋的定义与分类可参考国家标准《GB/T 18187-2000 酿造食醋》及行业权威著作如《中国食醋酿造技术》。
- 山西老陈醋的传统工艺被列入国家级非物质文化遗产名录，其质量标准受《GB/T 19777-2013 地理标志产品山西老陈醋》保护。
- 关于食醋风味化学与陈酿机理的研究，可查阅《食品科学》《中国调味品》等专业期刊发表的学术论文。

“陈醋”在汉英词典中的核心对应词是“aged vinegar”或“matured vinegar”，它特指经过长期陈酿（通常一年以上）、色泽深棕、风味醇厚馥郁、质地相对浓稠的酿造食醋，是中国传统食醋中的精品，以山西老陈醋最为著名。其独特品质源于传统固态发酵工艺和关键的陈酿工序。

网络扩展解释

陈醋是一种经过长时间发酵和陈酿的食醋，具有独特的风味和用途。以下是详细解释：

一、基本定义

陈醋指酿成后存放较久的醋，颜色浓褐、液态清亮，醋味醇厚且沉淀少，具有不易变质的特点。其名称中的“陈”强调存放时间久，区别于普通食醋的短期酿造工艺。

二、原料与酿造工艺

主要原料：以高粱为主料，部分工艺会加入谷糠、麸皮等辅料。
独特工艺：采用“夏伏晒、冬结冰”的传统陈酿工艺，通过低温酒精发酵、醋酸发酵、熏醅等步骤，再经多年窖藏浓缩而成。

三、特点与用途

风味：酸味柔和醇厚，带有独特芳香，能去腥解腻、提鲜增香。
营养价值：含有机酸、氨基酸等成分，具有软化血管、抗衰老、促进代谢等功效。
应用场景：广泛用于凉拌菜、蘸料、炖煮菜肴，如山西过油肉、老醋花生等经典菜式。

四、历史文化

作为中国最古老的调味品之一，陈醋已有3000多年历史。其中山西老陈醋最负盛名，与镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲醋并称“四大名醋”。

五、延伸含义

在成语中，“陈醋”可比喻旧事重提或嫉妒情绪（如“吃陈醋”），但此用法属于文学引申义。

如需了解具体品牌或菜谱应用，可参考权威饮食文化资料。