麦芽浸膏英文解释翻译、麦芽浸膏的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 extractum malti; malt extract

分词翻译：

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

浸膏的英语翻译：

【化】 concrete; extract; extractive
【医】 ext.; extract; extracta; extractum

专业解析

麦芽浸膏（Malt extract）是以大麦芽为原料经酶解、浓缩制成的黏稠膏状制品，属于天然植物提取物。其主要成分为麦芽糖（含量≥50%）、糊精、蛋白质、氨基酸、维生素B族及矿物质，具有特殊的麦芽香气和甜味。

该产品在食品工业中主要作为甜味剂和营养强化剂，用于烘焙制品、婴幼儿配方食品和保健品的生产。根据《中华人民共和国药典》（2020年版）记载，麦芽浸膏同时具有健胃消食功能，可应用于中药制剂。英国药典（British Pharmacopoeia）规定其密度应不低于1.40 g/cm³，干燥失重不超过25%，质量指标包括淀粉酶活力等生物活性参数。

生产工艺包含三个阶段：1）精选大麦发芽产生淀粉酶；2）控制温度水解淀粉生成麦芽糖；3）真空低温浓缩保留营养成分。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议每日摄入量不超过30g（以麦芽糖计）。

网络扩展解释

麦芽浸膏是一种以大麦麦芽为主要原料，通过特定工艺提取的浓缩产物，具有广泛的应用领域。以下是综合多个来源的详细解释：

一、定义与制备

麦芽浸膏是通过模拟大麦发芽过程制成的浓缩提取物。其制备步骤包括：

发芽处理：大麦浸泡后促使其发芽，随即终止发芽。
糖化过程：将碾碎的麦芽与温水混合，利用麦芽中的天然酶将淀粉转化为可发酵糖类。
浓缩工艺：糖化液经过压滤、二氧化硫漂白后真空浓缩，形成液体浸膏或干燥成粉末（即麦芽浸粉）。

二、成分与特性

主要成分：含有糊精、麦芽糖、葡萄糖等多种糖类，以及蛋白质和维生素等营养物质。
物理性状：呈黄至棕色粘稠液体或粉末，冷水中部分溶解，热水溶解后可能产生絮状沉淀。
化学性质：pH值约为4.7±0.2（25℃），适合酸性环境下的微生物培养。

三、主要用途

食品工业：
- 作为天然甜味剂、增稠剂和稳定剂，用于饮料、烘焙食品等。
- 提供焦糖着色功能，改善食品色泽。
微生物培养：
- 配制细菌培养基（如酸性罐头食品的商业无菌检测），其营养成分支持微生物生长。
生化研究：
- 用于酶活性研究及抗生素的平板抑菌实验。

四、贮存与规格

需密封避光保存于阴凉干燥处，液体浸膏比重一般为1.0~1.3。
常见规格包括BR（生化试剂级）、99%纯度等，包装从250g至工业级批量供应。

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