【机】 limburgite
bier; clever; effective; elf; quick; spirit
【医】 anima
fort; fortress
【化】 cheese
【医】 cheese; tyro-
灵堡干酪（Limburger Cheese）是一种源自欧洲的半软质乳酪，以其独特风味和香气著称。该名称由比利时列日省的林堡地区（Limburg）音译而来，现主要产自德国巴伐利亚州和北美洲威斯康星州。其制作工艺包含以下特征：
1. 微生物发酵特性
灵堡干酪采用短杆状乳酸菌（Brevibacterium linens）进行表面发酵，该菌种会产生标志性的橙红色菌膜，并分解酪蛋白生成含硫化合物，形成类似发酵大蒜的浓郁气味。据《应用微生物学杂志》研究，这种发酵过程需在15-18℃、90%湿度环境中持续2-3个月完成。
2. 营养组成
每100克灵堡干酪含24克蛋白质和26克脂肪，钙含量达到700毫克。美国农业部食品数据库指出，其维生素B12含量（1.8μg）可满足成年人每日75%需求。
3. 感官特征
成熟产品呈现象牙色膏体，表皮呈浅褐色。风味层次包含蘑菇、酵母和焦糖的复合味道，质地从外层的粘稠渐变至芯部的柔软。德国乳制品协会感官评定报告显示，其挥发性气味分子多达47种。
4. 食用传统
在比利时-德国饮食文化中，灵堡干酪常搭配黑麦面包、洋葱和黑啤酒食用。威斯康星州乳品创新中心实验证明，其游离谷氨酸含量（1200mg/kg）能有效提升食物的鲜味感知。
"灵堡干酪"一词未见具体解释，可能为笔误或特定品牌名称。现有资料中关于干酪的解释如下：
基本定义
干酪（奶酪/芝士）是以牛、羊等动物乳汁为原料，通过发酵、凝固、压制成型的乳制品。传统干酪含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A及钙磷元素，现代也有低脂版本。
制作工艺
制作时需添加凝乳酶使酪蛋白凝结，经酸化后分离固体并压制，最终形成从乳白色到金黄色的块状物。
文化引申义
在汉语语境中，"干酪"可比喻事物经时间沉淀后更趋成熟，如人的成长或经验积累。
若您所指为林堡干酪（Limburger），则是比利时林堡地区特产的一种气味浓烈的软质奶酪。建议核对名称准确性或补充背景信息以便进一步解答。
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