英语翻译：

yeasty
【医】 saccharomycetic

分词翻译：

酵母的英语翻译：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum

专业解析

酵母（Yeast）的汉英词典解释

1. 基本定义

   酵母（jiào mǔ）在汉语中特指一类单细胞真核微生物，属于真菌界（Fungi）。英语对应词为“yeast”，指代通过发酵作用将糖类转化为酒精和二氧化碳的有机体。其生物学特性包括兼性厌氧代谢能力和出芽生殖方式（来源：Encyclopedia Britannica）。

2. 生物分类与形态

   酵母的拉丁学名为Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母），隶属于子囊菌门（Ascomycota）- 酵母纲（Saccharomycetes）。细胞呈圆形或椭圆形，直径约3-8微米，可通过显微镜观察其出芽结构（来源：NCBI Taxonomy Database）。

3. 功能与应用

• 食品工业：用于面包发酵（产生CO₂使面团膨胀）、啤酒酿造（酒精生成）及酱油生产。
• 生物技术：作为模式生物应用于遗传学、癌症研究等领域，例如果蝇实验室常用酿酒酵母作为研究对象（来源：Nature Journal）。
• 医药领域：部分酵母菌株可合成维生素B群及益生菌制剂。

4. 词源与历史

   汉语“酵”字源自“发酵”，“母”表“起源”；英语“yeast”源于古英语gist，与德语Gischt（泡沫）同源，指发酵产生的气泡。公元前6000年两河流域已有使用酵母的记载（来源：Oxford English Dictionary）。

5. 相关术语扩展

• 活性干酵母（Active Dry Yeast）：脱水休眠态酵母，需复水活化后使用（食品添加剂标准编码：INS 1103）（来源：FDA）。
• 野生酵母（Wild Yeast）：自然环境中存在的非培养菌种，如Candida属，可能引发食品污染或人体感染。

网络扩展解释

酵母是一种单细胞真菌微生物，具有重要的生物学特性和广泛的应用价值。以下是综合多个权威来源的详细解释：

一、基本定义与分类

1. 生物学属性
   酵母属于真菌界子囊菌门，学名Saccharomyces cerevisiae。其细胞呈圆形或卵形，直径约1-20微米，具有典型的真核细胞结构（含细胞核、液泡等）。

2. 代谢特性
   酵母是兼性厌氧微生物，既能在有氧条件下进行呼吸作用，也能在无氧环境下发酵糖类。这种特性使其成为发酵工业的核心菌种。

二、发酵原理（核心功能）

1. 有氧呼吸
   在氧气充足时，酵母将葡萄糖分解为二氧化碳和水，并释放能量：
   $$text{C}6text{H}{12}text{O}_6 + 6text{O}_2 rightarrow 6text{CO}_2 + 6text{H}_2text{O} + text{能量}$$
   此过程常用于面团膨胀（如面包制作）。

2. 无氧发酵
   缺氧时，酵母通过酒精发酵生成乙醇和二氧化碳：
   $$text{C}6text{H}{12}text{O}_6 rightarrow 2text{C}_2text{H}_5text{OH} + 2text{CO}_2 + text{能量}$$
   这是酿酒和烘焙的核心反应。

三、主要应用领域

1. 食品加工

   • 面食发酵：馒头、面包等蓬松质感的形成
   • 酿酒：啤酒、葡萄酒等酒精饮料的生产

2. 生物技术
   作为基因工程模式生物，用于构建穿梭质粒（如2μm质粒），实现细菌与酵母间的基因转移。

四、常见分类与形态

根据用途和活性可分为三类：

• 鲜酵母：含水量高，需冷藏保存
• 活性干酵母：脱水形态，保质期较长
• 高活性干酵母：发酵效率更高

五、读音与常见误区

• 正确读音：jiào mǔ（非xiào mǔ）
• 比喻义：常被引申为“促进事物发展的关键因素”（如郭沫若文学作品中的用法）

如需更详细的技术参数或历史溯源，可参考搜狗百科或安琪酵母公司的专业文献。

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