英语翻译：

【化】 falling-rate periods of drying

分词翻译：

降的英语翻译：

capitulate; drop; fall; lower; subdue; surrender; tame
【化】 nor-
【医】 nor-

速的英语翻译：

fast; invite; rapid; speed; velocity
【医】 tacho-; tachy-

干燥的英语翻译：

desiccation; dryness; evaporation; monotony; torrefaction
【化】 drying
【医】 aesiccation; arefaction; drying; exsiccation; xeransis; xero-; xerosis
xerotes

专业解析

降速干燥（Falling Rate Drying）是物料干燥过程中继恒速干燥阶段后的关键环节，指干燥速率随物料含水率降低而逐渐减小的物理现象。该阶段发生于物料表面自由水分蒸发完毕，内部水分需通过毛细作用或扩散作用迁移至表面时（中国化工学会《干燥技术原理》）。

从热力学角度分析，降速干燥的驱动力为物料内部与表面之间的湿度梯度，遵循菲克扩散定律，可用公式表达为： $$ J = -D frac{partial C}{partial x} $$ 其中$J$为扩散通量，$D$为扩散系数，$frac{partial C}{partial x}$为浓度梯度。此阶段持续时间约占整体干燥周期的60%-80%[^]（《化学工程手册》第5版）。

主要特征包含：

1. 物料温度逐渐接近干燥介质温度
2. 干燥速率与剩余水分呈非线性关系
3. 内部传质阻力成为主导因素
4. 临界含水率（Critical Moisture Content）为相变转折点

该理论在食品加工（如茶叶烘干）、制药（片剂干燥）及陶瓷烧结等领域有广泛应用，中国国家标准化管理委员会GB/T 14698-2008《干燥设备术语标准》将其列为核心工艺参数控制节点。

网络扩展解释

降速干燥是物料干燥过程中的一个阶段，其核心特征是内部水分迁移速率低于表面汽化速率，导致干燥效率下降。具体解释如下：

1. 触发条件
   当物料表面水分蒸发速度超过内部水分向表面扩散的速度时，降速干燥阶段开始。此时物料表面无法维持完全湿润状态，干燥速率逐渐降低。

2. 物理变化

   • 温度变化：物料表面温度从湿球温度逐渐升高，接近干燥介质的干球温度。
   • 水分类型：此阶段主要去除的是结合水（与物料结合较紧密的水分），而非前期的游离水。

3. 关键参数

   • 临界湿含量：即恒速干燥转为降速干燥时的物料含水量，是区分两阶段的重要指标。
   • 平衡水分：最终物料湿度与空气湿度达到动态平衡，干燥停止。

4. 控制因素
   降速干燥的速率主要由物料内部结构、孔隙率等特性决定，属于“内部迁移控制”过程。

5. 应用场景
   常见于果蔬、纸张等含结合水物料的干燥后期，需通过调整温度或湿度优化干燥效率。

降速干燥反映了物料从表面汽化主导转向内部扩散主导的过渡，是干燥工艺中能耗和耗时较长的阶段。

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