灰汁英文解释翻译、灰汁的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 lixivium
【医】 lixivium; lye

分词翻译：

灰的英语翻译：

ash; discouraged; dust; grey
【医】 ash; spodo-

汁的英语翻译：

juice; liquor; succus
【医】 juice; opo-; sap; succi; succus

专业解析

灰汁（huī zhī），在汉英词典中通常译为lye water 或alkaline solution，指一种传统制备的碱性液体。以下是其详细释义与文化背景：

一、基本定义与成分

灰汁是草木灰（植物燃烧后的残余物）经水浸泡、过滤后得到的溶液，主要成分为碳酸钾（K₂CO₃）和少量氢氧化钾（KOH），呈碱性（pH 值约 11-12）。在传统工艺中，它被用作天然清洁剂、食品加工助剂或鞣制剂。

二、传统应用场景

食品加工
- 制作碱水粽、月饼皮等：灰汁能促进淀粉糊化，赋予食物独特的金黄色泽和韧性口感，常见于中国南方及东南亚传统糕点。
- 腌制松花蛋（皮蛋）：与石灰混合形成强碱环境，使蛋白凝胶化。
日用与工艺
- 洗涤剂：皂化油脂，用于清洁衣物或器具。
- 制革与造纸：软化皮革原料或处理植物纤维。

三、文化背景与科学原理

灰汁的制备体现了“废物利用”的生态智慧。草木灰中的钾盐溶于水后形成碱性溶液，其离子可与油脂发生皂化反应，或改变蛋白质结构。这一过程在《天工开物》等古籍中均有记载，属于传统化学实践的典型案例。

四、现代替代与安全性

随着工业化发展，灰汁逐渐被食用碱（碳酸钠）或氢氧化钠替代。若自制灰汁需注意碱浓度控制，过量摄入可能损伤消化道黏膜。现代食品加工中需符合安全标准。

参考资料

《中国传统工艺全集·化学卷》，大象出版社.
中国非物质文化遗产网 - 传统食品制作技艺专题.
《天工开物·杀青篇》译注本，中华书局.

网络扩展解释

灰汁（huī zhī）是植物燃烧后的灰烬经水浸泡、过滤得到的液体，其核心含义与用途如下：

一、基本定义

灰汁是植物灰（如稻草、木材等燃烧后的残留物）与水混合后过滤出的碱性溶液，主要成分为碳酸钾（化学式：$text{K}_2text{CO}_3$），呈碱性。

二、主要用途

清洁洗涤
古代常用于洗衣去污，碱性成分可分解油脂，如《海内十洲记》记载“以灰汁浣之”。
食品加工
用于去除食材涩味（如蕨菜）或制作传统食物，例如江浙地区的“灰汁团”需用稻草灰汁调配。
其他应用
部分文献提及用于染布或金属处理，如《酉阳杂俎》记载“煮铜为银”的工艺。

三、文化延伸

日语中的含义
日语“灰汁（あく）”不仅指植物灰汁，还比喻个性执拗或生硬，如“灰汁が強い”（形容性格强势）。
比喻义
中文语境中偶借指“苦涩经历”，但此用法较罕见。

四、化学特性

灰汁的碱性源于碳酸钾水解反应： $$ text{K}_2text{CO}_3 + text{H}_2text{O} rightleftharpoons 2text{K}^+ + text{HCO}_3^- + text{OH}^- $$ 该特性使其具备去污和中和酸性物质的功能。

如需进一步了解历史记载或具体制作方法，可参考汉典、地方民俗资料等来源。