【化】 allulose
【机】 ar-
【医】 rd; rutherford
candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【医】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【经】 Csce; sugar
阿卢糖（英文：Allulose），又称阿洛酮糖或伪果糖，是一种天然存在的稀有单糖，属于己酮糖（ketohexose）类别。其化学结构与果糖相似，但存在关键差异，使其具有独特的代谢特性。以下是基于汉英词典角度的详细解释：
英文名称：Allulose（D-Allulose 或 D-psicose）
化学式：C₆H₁₂O₆
结构特点：D-阿卢糖是D-果糖的C-3差向异构体，属于酮糖类单糖。其甜度约为蔗糖的70%，但热量极低（约0.2–0.4 kcal/g），且不被人体完全代谢吸收。
来源：天然存在于无花果、葡萄干、小麦、枫糖浆等食物中，也可通过酶法转化果糖工业化生产。
来源：美国食品药品监督管理局（FDA）官网关于低热量甜味剂的说明。
代糖作用
阿卢糖可作为低热量甜味剂，用于饮料、烘焙食品、乳制品等，适合糖尿病患者和控糖人群。其口感与蔗糖接近，无后苦味。
来源：欧洲食品安全局（EFSA）食品添加剂评估报告。
生理特性
来源：国际食品科学与技术联盟（IUFoST）期刊《Food Chemistry》。
国际认证
美国FDA于2011年批准阿卢糖为GRAS（公认安全），2019年允许在营养标签中不计为“添加糖”。欧盟（EFSA）、日本、韩国等也批准其作为食品添加剂使用。
来源：美国联邦公报（Federal Register）GRAS通知文件。
安全性研究
多项临床研究表明，每日摄入≤0.9g/kg体重的阿卢糖无不良反应，但过量可能导致胃肠不适（如腹胀、腹泻）。
来源：世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估报告。
| 特性 | 阿卢糖 | 赤藓糖醇 | 蔗糖 |
|---|---|---|---|
| 热量（kcal/g） | 0.2–0.4 | 0.24 | 4 |
| 血糖指数（GI） | 接近0 | 0 | 65 |
| 甜度（蔗糖=1） | 0.7 | 0.6–0.8 | 1 |
| 代谢途径 | 肾脏排泄 | 小肠吸收后排泄 | 完全代谢 |
来源：美国农业部（USDA）食品成分数据库。
阿卢糖是一种兼具低热量、低血糖反应和天然来源特性的新型甜味剂，在健康食品领域具有显著潜力。其安全性已获多国监管机构认可，但需注意合理摄入量以避免胃肠不适。
引用来源整合：美国FDA、EFSA、IUFoST、WHO/JECFA、USDA。
阿卢糖（英文名：Allulose，CAS号：551-68-8）是一种天然存在的稀有单糖，具有低热量特性，常见于某些水果和植物中。以下是详细解释：
定义与化学特性
阿卢糖属于酮糖类化合物，分子式为C₆H₁₂O₆，与果糖结构相似但代谢途径不同。其甜度约为蔗糖的70%，但热量仅为0.2-0.4千卡/克，因此被归类为低热量甜味剂。
应用领域
主要用于食品工业，如无糖饮料、烘焙产品和乳制品中，替代传统糖类以降低热量。此外，在医药领域也有潜在应用，例如作为糖尿病患者的代糖选择。
市场现状
根据行业报告，中国阿卢糖市场规模近年来持续增长，2024年预计进入快速发展期，主要受健康饮食趋势推动。市场竞争集中在少数大型企业，技术壁垒较高。
技术发展
当前生产技术以生物酶催化法为主，通过优化菌种和发酵工艺提高产量。未来研究方向包括降低成本、提升稳定性及拓展功能性应用（如益生元）。
前景展望
随着消费者对低糖、低卡产品的需求增加，阿卢糖在代糖市场中的份额有望进一步扩大，尤其在亚太地区。政策支持与健康认证将加速其商业化进程。
如需更详细的市场数据或技术参数，可参考行业分析报告原文。
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