英语翻译：

【化】 alcohol fermentation; alcoholic fermentation; zymamsis
【医】 alcoholic fermentation

分词翻译：

酒的英语翻译：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【医】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

精的英语翻译：

essence; extractive; perfect; refined; skilled; spirit
【医】 anima

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

酒精发酵（Alcoholic Fermentation）是由微生物将碳水化合物转化为乙醇和二氧化碳的厌氧代谢过程。该生物化学机制广泛存在于酿酒、烘焙及生物燃料工业中，其核心反应式为：

$$ C6H{12}O_6 → 2C_2H_5OH + 2CO_2 $$

关键特征解析：

1. 代谢路径：酵母菌通过糖酵解（Glycolysis）将葡萄糖分解为丙酮酸，随后在丙酮酸脱羧酶作用下生成乙醛，最终由乙醇脱氢酶还原为乙醇。
2. 微生物载体：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是最典型的作用菌种，其最适作用温度为20-30℃，pH值范围4.0-5.0。
3. 工业应用：啤酒酿造中麦芽糖的转化率可达90%以上，面包工业利用产生的二氧化碳实现面团膨胀，生物乙醇生产则依赖玉米、甘蔗等原料的糖分转化。

该过程的能量转化效率为每分子葡萄糖净产出2分子ATP，相比有氧呼吸显著较低，但能在缺氧环境中维持细胞基本能量需求。现代基因工程技术已实现对发酵菌株的定向改造，提升乙醇耐受性与底物利用率。

网络扩展解释

酒精发酵是一种由微生物（如酵母菌）在无氧条件下将糖类物质分解为乙醇和二氧化碳的生物化学过程，同时释放少量能量。以下是详细解释：

1.定义与核心原理

酒精发酵属于无氧呼吸的一种形式，主要依赖酵母菌等微生物的代谢活动。其核心是将葡萄糖等有机物转化为乙醇和二氧化碳，反应总方程式为： $$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 $$ 这一过程分为两个阶段：糖酵解（生成丙酮酸）和丙酮酸还原（生成乙醇）。

2.具体步骤

• 糖酵解：葡萄糖在细胞质中分解为丙酮酸，并生成少量ATP。
• 丙酮酸转化：丙酮酸在无氧条件下脱羧生成乙醛，随后被还原为乙醇，同时再生NAD⁺以维持糖酵解持续进行。

3.与其他发酵的区别

• 乳酸发酵：产物为乳酸，常见于剧烈运动后的肌肉细胞或乳酸菌。
• 醋酸发酵：需有氧条件，产物为醋酸。

4.应用场景

• 酿酒：如果汁（葡萄酒）、谷物（啤酒）中的糖分转化为酒精。
• 食品工业：面包制作中产生的二氧化碳使面团膨胀。

5.关键因素

• 酶作用：酒化酶（Zymase）是催化反应的关键酶类。
• 环境条件：需严格无氧，温度通常控制在20-30℃。

提示：如需了解更多技术细节（如中间代谢路径），可参考搜狗百科或中新网的完整内容。

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