英语翻译：

【化】 horse-radish
【医】 horse-radish

相关词条：

1.horseradish  2.cochlearia  3.Cochleariaofficinalis  4.scurvygrass  

分词翻译：

根的英语翻译：

base; cause; foot; origin; radix; root; source
【化】 radical
【医】 rad.; radical; radices; radix; rhizo-; root

专业解析

辣根（Horseradish）汉英词典释义与详解

一、基本释义

辣根（là gēn）

• 英文对应词：Horseradish
• 植物学定义：十字花科辣根属多年生草本植物（学名：Armoracia rusticana），其肥大的肉质根茎具有强烈辛辣味，常作调味品或药用。
• 烹饪用途：根茎研磨后制成酱料，是西餐中搭配肉类、海鲜的常见佐料（如英式烤牛肉配辣根酱）。

二、植物特征与生长习性

1. 形态特征：
   • 叶片长椭圆形，边缘锯齿状；
   • 根茎外皮粗糙呈黄白色，内部肉质白色，富含挥发性辛辣物质（异硫氰酸烯丙酯）。
2. 生长环境：原产于东欧及西亚，喜冷凉气候，耐寒性强，适宜沙质土壤栽培。

三、文化与应用扩展

• 药用价值：

  传统医学中用于促进消化、缓解呼吸道炎症（需遵医嘱）。

• 与山葵的区别：

  辣根常被误认为日料中的“山葵”（Wasabi），但二者属不同植物；山葵价格昂贵，市售“青芥辣”多由辣根染色制成。

四、权威来源参考

1. 植物学分类：

   美国农业部植物数据库（USDA Plants Database）确认辣根为Armoracia rusticana，属十字花科。

2. 烹饪应用：

   《牛津食品百科全书》（The Oxford Companion to Food）记载辣根在欧洲的食用历史可追溯至公元前1500年。

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注：以上内容综合植物学、烹饪学权威资料，引用来源为学术及专业平台（链接略，来源名称真实有效）。

网络扩展解释

辣根是一种具有独特辛辣味的植物，主要用作调味品。以下从多个维度综合解释：

一、植物学特征

辣根（拉丁学名：Armoracia rusticana）属于十字花科辣根属，是多年生直立草本植物。其根肉质肥大，呈纺锤形且为白色，茎粗壮且有纵沟，叶片边缘有不规则锯齿，开白色小花，果实为短角果。

二、原产地与分布

原产于欧洲东部和土耳其，已有2000多年栽培历史。中国自20世纪起在黑龙江、吉林、辽宁及北京等地引种栽培，目前多作为经济作物种植。

三、用途与特性

1. 调味品：新鲜根茎磨碎后制成辣根酱，或加工成粉、油、膏，常用于搭配牛肉、沙拉及日式料理（如寿司）。
2. 药用价值：含异硫氰酸酯类化合物，具有杀菌作用。
3. 与山葵的区别：日本“山葵”（瓦萨比）虽同为十字花科，但属不同物种，原产北海道及俄罗斯东部，辣根常作为其廉价替代品。

四、栽培特点

喜凉爽气候，耐寒性强，忌连作，适合种植在排水良好的肥沃土壤。中国主要于3-4月定植，需避免与十字花科作物轮作。

五、注意事项

辣根辛辣味易挥发，建议现磨现用；过量食用可能刺激肠胃。其辛辣成分遇热易分解，烹饪时宜最后加入。

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