生甜味团英文解释翻译、生甜味团的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 glocophore group

分词翻译：

生的英语翻译：

accrue; crude; rawness; unripe; give birth to; grow; living; procreate
student
【医】 bio-

甜味的英语翻译：

sweet taste

团的英语翻译：

agglomerate; corps; dumpling; group; regiment; roll; round
【医】 Bol.; bolus; corps; group; mass; massa

专业解析

"生甜味团"是食品化学领域中的专业术语，指代分子结构中能够与人类味觉受体结合、产生甜味感知的特定官能团组合。根据《汉英科技大词典》的定义，其英文对应词为"sweetness-producing group"或"sweet-tasting moiety"，特指糖类化合物中由多个羟基（-OH）和特定构型构成的立体化学结构。

这种官能团的甜味产生机制涉及分子间的氢键作用，如蔗糖分子中的五元环结构通过3个羟基与受体蛋白形成三角氢键网络，该理论由Shallenberger在1967年提出的AH-B甜味理论验证。现代研究显示，生甜味团不仅存在于天然糖类，人工甜味剂如阿斯巴甜也含有改良的苯丙氨酸-天门冬氨酸二肽结构，其甜度可达蔗糖的200倍。

《食品添加剂手册》指出，生甜味团的空间构型需满足0.3纳米间距的AH-B系统与疏水区域的三点结合要求，这种立体选择性解释了D-型和L-型糖的甜度差异现象。研究还发现，甜味强度与生甜味团的电荷分布密度直接相关，葡萄糖因羟基排列致密而甜度低于果糖。

网络扩展解释

生甜味团（又称甜味基团）是指甜味物质分子中与甜味感知相关的特定化学结构组合，其理论主要基于以下学说：

AH-B生甜团学说（夏伦贝格尔理论）由Shallenberger于1967年提出。该学说认为：
- 甜味物质需具备两个电负性基团：
  - AH基团：质子供给基（如-OH、-NH₂、=NH）
  - B基团：质子接受基（如O、N等含孤对电子的原子）
- 这两个基团间距需在0.25-0.4nm范围内，能与味觉受体中的互补结构形成氢键，触发甜味信号。
疏水基团补充理论（Kier修正）后续研究发现，当AH-B结构附近存在疏水基团（如烃链、苯环）时，甜味强度显著增强。例如：
- D-氨基酸中带有疏水基的缬氨酸、亮氨酸甜度更高
- 糖类分子中的疏水区域可提升甜味感知
其他相关概念
- 助甜团与生甜团（Oertly理论）：类比发色团与助色团，认为需两类官能团协同作用才能产生甜味
- 立体化学要求：分子空间构型需与受体匹配才能激活甜味响应

这些理论解释了不同物质（如糖、人工甜味剂、氨基酸）的甜味差异，并为甜味剂设计提供了分子层面的指导依据。当前主流观点认为，甜味感知是AH-B氢键作用与疏水相互作用的综合结果。