英语翻译：

【化】 draught beer

相关词条：

1.draughtbeer  

例句：

1. 我要生啤酒，不要瓶装啤酒！
   I want draught beer, not bottled beer!

分词翻译：

生的英语翻译：

accrue; crude; rawness; unripe; give birth to; grow; living; procreate
student
【医】 bio-

啤酒的英语翻译：

beer; brewage; malt
【化】 beer
【医】 cerevisia; cerevisiae

专业解析

生啤酒（英文：Draught Beer 或Draft Beer）指未经巴氏杀菌或高温瞬时灭菌处理，在发酵后仅通过低温过滤技术去除杂质，保留活性酵母和风味物质的啤酒。其名称中的“生”强调酒液处于“鲜活”状态，需全程冷链保存，保质期较短（通常7-30天），口感以新鲜清爽、泡沫细腻著称。

核心特征解析

1. 工艺差异

   与熟啤酒（Pasteurized Beer）相比，生啤酒省略了加热灭菌步骤，采用微孔膜过滤技术去除杂质，最大限度保留啤酒中的活性酵母、蛋白质和挥发性风味化合物。这一工艺使生啤酒具有更浓郁的麦芽香气和更丰富的层次感。

2. 风味与口感

   因未受热破坏，生啤酒保留了酒花中的萜烯类物质和酯类香气，入口清爽鲜活，泡沫持久如奶油状。低温储存条件进一步锁住二氧化碳，带来更强烈的杀口感和细腻气泡感（参考：美国酿酒师协会酿造术语指南）。

3. 服务方式

   传统生啤酒通过酒桶（Keg）与啤酒机（Tap System）结合，以0-4°C恒温输送，饮用时直接注入杯中。现代罐装/瓶装生啤酒需标注“未经巴氏杀菌”字样，并严格限制运输温度（来源：国际食品法典委员会）。

消费场景与文化

生啤酒常见于酒吧、精酿啤酒屋等即饮场景，因新鲜度高被视为高端啤酒品类。在佐餐搭配中，其活跃的碳酸和清爽苦味适合解腻，尤其适合搭配油炸食品、烧烤或辛辣菜肴（参考：欧洲啤酒消费者联盟风味研究）。

术语对照：

• 生啤（中文）：强调“鲜活”特性，对应英文"Draught"（桶装直供）或"Unpasteurized"（未杀菌）
• 熟啤：经巴氏杀菌的啤酒（Pasteurized Beer），保质期延长但风味趋于单一
• 鲜啤：部分语境下与生啤混用，但严格指保质期≤7天的未杀菌啤酒

权威参考来源：

• 牛津食品与饮料词典（Oxford Dictionary of Food and Drink）
• 美国酿酒师协会（Brewers Association）技术手册
• 欧洲啤酒厂公约（The Brewers of Europe）工艺分类标准

  （注：具体链接需根据可信域名定向检索，此处保留来源名称）

网络扩展解释

生啤酒是一种未经传统高温杀菌处理的啤酒，其核心特点在于生产工艺和口感特性。以下是综合多个权威来源的详细解释：

1. 定义与生产工艺
   生啤酒采用物理过滤技术（如微孔膜或硅藻土过滤）进行杀菌，而非巴氏杀菌或高温灭菌。生产过程需严格无菌控制，保留活性酶和酵母菌，如提到其工艺包括“无菌酿造、过滤和包装”，确保生物稳定性。

2. 与熟啤酒的区别

   • 杀菌方式：熟啤酒通过加热杀菌（巴氏消毒），而生啤酒采用冷过滤物理除菌。
   • 口感与营养：生啤酒因未受高温破坏，保留更多新鲜麦芽香气和酵母活性，口感更清爽；熟啤酒因热处理可能损失部分风味。
   • 保质期：普通生啤酒保质期仅数天至几周，而纯生啤酒通过精细过滤可达180天；熟啤酒通常保质期更长。

3. 分类与市场产品
   生啤酒分为普通生啤和纯生啤，后者通过更严格的过滤技术延长保质期。市面常见的“鲜啤”“原生啤”属于生啤范畴，而“干啤”“淡爽”等多为熟啤酒。

4. 营养价值与功效
   生啤酒中的活性酵母可促进胃液分泌、增强消化吸收，适合需改善食欲或增加体重的人群。但其含活菌的特性也导致易浑浊沉淀，需冷藏保存。

总结来看，生啤酒以新鲜口感和活性成分为主要卖点，适合即时饮用；熟啤酒则侧重保质期和稳定性。消费者可根据储存条件与口味偏好选择。

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