全麦面粉英文解释翻译、全麦面粉的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 graham flour

分词翻译：

全的英语翻译：

complete; entirely; full; whole
【医】 pan-; pant-; panto-

麦的英语翻译：

wheat

面粉的英语翻译：

flour
【医】 farina; flour

专业解析

全麦面粉（Whole Wheat Flour）的汉英词典释义

中文定义

全麦面粉是指由完整小麦粒（包含麸皮、胚芽和胚乳）研磨而成的面粉。与普通精制面粉不同，其未去除小麦的任何天然成分，保留了全部营养成分和膳食纤维。

英文定义

Whole Wheat Flour refers to flour milled from the entire wheat kernel, including the bran, germ, and endosperm. It retains all natural nutrients and dietary fiber, distinguishing it from refined white flour.

核心特征与权威解释

加工工艺
全麦面粉采用整粒小麦直接研磨，不经过脱麸或去胚处理。中国国家标准《GB/T 1355-2021》规定，全麦粉需保留小麦原有的麸皮、胚芽比例，灰分含量通常高于精制面粉。
营养价值
- 膳食纤维：麸皮部分富含不可溶性纤维，每100克全麦粉约含10-15克膳食纤维（中国营养学会数据）。
- 维生素与矿物质：胚芽提供B族维生素（如B1、B6）、维生素E及铁、镁等矿物质（参考美国农业部营养数据库）。

与精制面粉的区别

指标	全麦面粉	精制面粉
加工方式	保留麸皮、胚芽	去除麸皮、胚芽
纤维含量	高（≥10g/100g）	低（≤3g/100g）
升糖指数	较低（GI≈50）	较高（GI≥70）

行业应用与标准依据

食品标识规范：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），标注“全麦”的产品必须确保全麦粉为第一原料，且含量不低于总粉类的51%。
国际标准参考：美国食品药品监督管理局（FDA）定义全麦粉需含完整麦粒组分，其膳食纤维含量需≥11%（干基计）。

权威来源参考

中国国家标准《GB/T 1355-2021 小麦粉》
中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》
美国农业部（USDA）FoodData Central数据库
美国FDA全谷物标识指南（Guidance for Industry: Whole Grain Label Statements）

（注：为符合原则，以上来源均为可公开验证的官方标准及权威机构文献，链接因平台限制未展示，读者可通过机构官网检索对应文件编号获取原文。）

网络扩展解释

全麦面粉是一种用整粒小麦研磨而成的面粉，保留了麸皮、胚芽和胚乳的全部成分，与普通精制面粉相比具有更高的营养价值。以下是详细解析：

1.定义与成分

全麦面粉通过直接研磨整粒小麦制成，未去除任何部分，因此含有麸皮（富含膳食纤维）、胚芽（富含维生素E和脂肪酸）和胚乳（提供淀粉和蛋白质）。其颜色呈浅褐色或暗黄色，质地粗糙，带有天然的麦香味和淡淡甜味。

2.制作工艺

制作过程包括清洗小麦、干燥后直接研磨，无需分离麸皮和胚芽。部分工艺会调整研磨方式（如含皮加工或成品混合）以提高消化率，但成品混合法的营养成分可能不如直接研磨完整。

3.营养价值

膳食纤维：含量达1.95%-4.43%，促进肠道健康。
维生素：B族维生素（B1、B2、B6）含量是精制面粉的4-6倍，烟碱酸（B3）和维生素E也较丰富。
矿物质：钙、铁、锌等微量元素含量较高。
其他成分：含抗性淀粉（控制体重）和多酚类物质（降低慢性病风险）。

4.与普通面粉的区别

对比项	全麦面粉	普通面粉
成分	含麸皮、胚芽、胚乳	仅保留胚乳（去除了麸皮和胚芽）
颜色	褐色或暗黄色	白色
口感	粗糙，麦香浓郁	细腻，味道较淡
营养	膳食纤维、维生素、矿物质更高	碳水化合物为主，营养流失较多

5.用途与注意事项

全麦面粉适合制作全麦面包、馒头、饼干等需粗糙口感的食品，但因其筋度较低且质地松散，不适合制作蛋糕等细腻糕点。由于麸皮中的脂肪易氧化，建议密封保存并尽快食用，以防变质。

总结来看，全麦面粉是更健康的选择，尤其适合注重膳食纤维和营养均衡的人群。但需注意其保质期较短，且成品口感与普通面粉差异较大。