英语翻译：

【化】 glucose oxidase; notatin

相关词条：

1.notatin  

分词翻译：

葡糖的英语翻译：

【化】 dextrose; glucose

氧化酶的英语翻译：

【化】 oxidase; oxidizing enzyme; oxydase
【医】 oxidase; oxidation eozymes; oxidizing eozymes; oxidizing ferment
oxydase

专业解析

葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，简称GOD）是一种氧化还原酶，其系统命名为β-D-葡萄糖：氧 1-氧化还原酶（EC 1.1.3.4）。它专一性地催化β-D-葡萄糖与氧气反应，生成D-葡萄糖酸-δ-内酯和过氧化氢（H₂O₂）。该反应的化学方程式可表示为：

$$ betatext{-D-glucose} + O_2 rightarrow text{D-glucono-1,5-lactone} + H_2O_2 $$

核心功能与机制

1. 底物特异性

   葡糖氧化酶高度专一作用于β-D-葡萄糖，对α-D-葡萄糖的活性极低。其催化过程涉及黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）辅基的还原与再氧化，通过转移电子实现葡萄糖的氧化。

2. 氧依赖性

   反应以氧气为电子受体，生成的过氧化氢可被过氧化氢酶进一步分解为水和氧气，维持反应平衡。

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主要应用领域

1. 食品工业

   广泛用于脱氧保鲜（如饮料、蛋制品）、去除葡萄糖（防止美拉德反应影响色泽）及烘焙改良（增强面团强度）。美国FDA将其列为安全添加剂（GRAS）。

2. 医疗诊断

   作为血糖检测试纸的核心元件，通过测量反应产生的过氧化氢量间接计算血糖浓度，是糖尿病管理的常用技术。

3. 生物传感器

   在环境监测和生物工程中，固定化葡糖氧化酶可用于构建葡萄糖生物传感器，实时检测样品中的葡萄糖含量。

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生物来源与性质

主要从黑曲霉（Aspergillus niger）和青霉菌（Penicillium spp.）中提取，最适pH 4.5–6.0，温度范围30–60°C。其稳定性受pH和温度影响显著，在碱性环境下易失活。

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参考文献

1. 酶学委员会命名数据库
2. 中国生物工程学会：酶催化机制
3. FDA食品添加剂目录
4. 临床化学期刊：血糖检测技术
5. 生物传感器与生物电子学
6. 应用微生物学与生物技术

网络扩展解释

葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是一种需氧脱氢酶，广泛存在于动植物和微生物中，尤其在黑曲霉等真菌中含量较高。以下从多个维度综合解释其特性与作用：

一、基本定义与发现

• 化学本质：葡萄糖氧化酶是由两个或多个多肽链构成的黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）蛋白酶，分子量约15万-16万道尔顿。
• 发现历史：1904年首次被发现，1928年由Muller从黑曲霉中分离并确认其催化特性。

二、催化反应与理化性质

• 催化反应：专一性催化β-D-葡萄糖与氧气反应，生成葡萄糖酸和过氧化氢。化学反应式为：
  $$
  C6H{12}O_6 + O_2 + H_2O xrightarrow{GOD} C6H{12}O_7 + H_2O_2
  $$
  （在过氧化氢酶存在时，过氧化氢可进一步分解为水）。
• 理化特性：淡黄色粉末或液体，易溶于水，最适pH 5.6~6.5，最适温度30~50℃；极端pH（<2或>8）会导致失活。

三、作用机理

1. 消耗氧气：降低肠道或食品中的氧含量，抑制需氧有害菌（如大肠杆菌、沙门氏菌），促进厌氧有益菌增殖。
2. 产酸与杀菌：生成的葡萄糖酸可降低环境pH，增强消化酶活性；过氧化氢具有广谱杀菌作用。
3. 解毒功能：增强肝脏氧化还原能力，缓解霉菌毒素中毒。

四、应用领域

1. 食品工业：用于脱氧保鲜（如奶粉、果汁）、面粉改良（增强面团弹性）、抑制褐变。
2. 医学检测：血糖试纸的核心成分，通过检测过氧化氢浓度间接测定血糖值。
3. 畜牧业：
   • 改善肠道健康，减少腹泻；
   • 提高饲料利用率，促进动物生长；
   • 预防反刍动物酸中毒（如育肥牛瘤胃调控）。

五、局限性

尽管功能多样，但其活性易受温度、pH及有机溶剂影响，需在特定条件下使用。

如需更详细的技术参数或应用案例，、等来源。

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