英语翻译：

【医】 saccharification; saccharify

相关词条：

1.saccharify  2.saccharity  3.saccharization  

分词翻译：

化的英语翻译：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

专业解析

在汉英词典视角下，“糖化”是一个具有多重专业含义的术语，其核心概念围绕糖类分子与蛋白质、脂质或核酸等生物分子的结合反应展开。以下是其详细解释及对应英文表达：

一、中文定义与英文对应

1. 糖化（Glycation）

   指非酶促条件下，还原糖（如葡萄糖、果糖）的羰基与蛋白质、脂质等的游离氨基发生不可逆的共价结合，形成晚期糖基化终末产物（AGEs）。此过程与糖尿病并发症、衰老密切相关。

   例：长期高血糖导致蛋白质糖化（Long-term hyperglycemia leads to protein glycation）。

2. 糖基化（Glycosylation）

   指酶催化的糖链与蛋白质/脂质结合的过程，是重要的翻译后修饰，参与细胞信号传导和免疫识别。

   例：抗体糖基化影响其免疫功能（Antibody glycosylation modulates immune function）。

二、专业领域应用

• 医学领域

  糖化血红蛋白（HbA1c） 是临床诊断糖尿病的关键指标，反映患者近3个月平均血糖水平（来源：美国糖尿病协会指南）。

• 食品化学

  烹饪中的美拉德反应（Maillard Reaction） 本质为糖化，赋予食物色泽与风味（来源：食品科学期刊）。

三、权威定义参考

1. 生物化学术语标准（来源：国际纯粹与应用化学联合会 IUPAC）

   Glycation: Non-enzymatic attachment of sugars to biomolecules.

2. 医学应用定义（来源：默克医学手册）

   Glycation: A key factor in diabetic microvascular complications.

四、术语辨析

中文	英文	反应类型	主要场景
糖化	Glycation	非酶促	病理过程、食品褐变
糖基化	Glycosylation	酶促	生理性生物合成

“糖化”在汉英对照中需根据上下文区分Glycation（病理/化学变化） 与Glycosylation（生理生化过程） ，二者在机制和生物学意义上存在本质差异。

网络扩展解释

“糖化”一词在不同领域有不同含义，主要分为以下两类解释：

一、食品工业中的糖化

指淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造和食品发酵的核心步骤。根据产物需求，主要分为三种方法：

1. 酸法：用无机酸催化淀粉水解，最终生成葡萄糖等单糖（如管道法、加压罐法）。
2. 酶法：利用淀粉酶等生物酶分解淀粉，产物包括麦芽糖、葡萄糖等。
3. 酸酶结合法：结合酸法和酶法的优势，提升效率和产物纯度。

二、生物医学中的糖化

1. 糖化血红蛋白（HbA1c）
   指红细胞内的血红蛋白与血糖非酶结合形成的产物，用于糖尿病诊断，反映近2-3个月的平均血糖水平。正常值为4%-6%，偏高提示血糖控制不佳。

2. 糖化反应与衰老
   体内多余的糖与蛋白质（如胶原蛋白）结合，形成糖化终产物（AGEs），导致皮肤氧化、弹性下降，加速衰老。长期高糖饮食会加剧这一过程。

三、抗糖化建议

• 控制精制糖摄入，均衡饮食。
• 增加富含抗氧化物的食物（如深色蔬菜、坚果）。
• 定期监测糖化血红蛋白（糖尿病患者需每3个月检测）。

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若需了解具体糖化工艺参数或医学检测标准，可参考搜狗百科、网易健康等来源。

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