英语翻译：

【化】 acid number; acid value

相关词条：

1.acidevalue  2.acidnumber  

分词翻译：

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

价的英语翻译：

price; value
【医】 adicity; valence; valency; value
【经】 price

专业解析

酸价（Acid Value）是衡量油脂类物质中游离脂肪酸含量的重要化学指标，定义为中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。该指标广泛应用于食品工业、药品质量控制及油脂加工领域，用于评估油脂的新鲜度和氧化程度。

在汉英词典中，"酸价"对应的英文术语为"acid value"或"acid number"，国际标准测定方法采用GB 5009.229-2016（中国）和ISO 660:2020（国际）。根据中国《食品安全国家标准》，食用植物油的酸价安全限值应≤3 mg KOH/g。

该指标与油脂质量呈负相关，酸价升高表明油脂可能发生水解酸败。在生物柴油生产领域，酸价直接影响酯交换反应的效率，美国油脂化学家协会（AOCS）建议原料油酸价需<2 mg KOH/g才能保证有效转化。

权威参考文献：

1. 中国国家标准化管理委员会《食用植物油卫生标准》
2. 美国药典USP-NF <401>章油脂检测方法
3. 《油脂化学与工艺学》（第三版），中国轻工业出版社

网络扩展解释

酸价（又称酸值、中和值、酸度）是化学和食品科学中的重要指标，主要用于衡量物质中游离羧酸基团或游离脂肪酸的含量。以下是详细解释：

1.定义与化学意义

酸价表示中和1克样品中酸性成分所需的氢氧化钾（KOH）质量（毫克数），单位为$text{mg KOH/g}$。它通过滴定法测定，常用酚酞作指示剂。

• 化学作用：反映化合物（如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团的数量，例如油脂水解或酸败时产生的游离脂肪酸。

2.在油脂中的实际意义

• 新鲜度与质量：酸价越低，说明油脂精炼程度高、新鲜度好；若酸价升高，则表明油脂可能因氧化、水解或微生物作用而变质。
• 食品安全标准：根据中国2025年发布的食品安全国家标准，酸价是评价食用油、含油食品质量的关键指标。

3.测量方法

典型流程：将样品溶解于有机溶剂（如乙醇），用已知浓度的KOH溶液滴定至酚酞变粉红色，通过消耗的KOH体积计算酸价。

4.健康影响

• 轻度升高：通常不会直接危害健康，但提示油脂已开始劣变。
• 严重超标：可能导致腹泻、肠胃不适，长期摄入可能损害肝脏。

5.应用场景

• 工业检测：用于油脂、树脂、溶剂等产品的稳定性评估。
• 质量控制：生产过程中监测水解或氧化程度，指导工艺优化。

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如需了解具体食品安全标准限值或检测方法的完整信息，中标注的权威来源（如、2、6）。

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