食品细菌学英文解释翻译、食品细菌学的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 determinative bactedology

分词翻译：

食品的英语翻译：

edible; food; foodstuff; provision; scoff; tuck
【医】 food; foodstuffs; pabulum
【经】 provisions

细菌学的英语翻译：

bacteriology
【医】 bacteriologist

专业解析

由于当前未搜索到与"食品细菌学"汉英词典释义直接相关的权威网页资源，为确保内容符合原则（专业性、权威性、可信度），现基于食品科学领域的通用定义进行说明：

食品细菌学（Food Bacteriology）

是食品微生物学的核心分支，主要研究食品中细菌的形态、分类、生理特性、生长繁殖规律及其与食品质量和安全的关系。其核心目标包括：

1. 致病菌控制：检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食源性病原菌，预防食物中毒
2. 腐败机制研究：分析假单胞菌等腐败菌导致的食品变质过程
3. 有益菌应用：指导乳酸菌等益生菌在发酵食品（如酸奶、泡菜）中的定向利用

该学科通过细菌培养、PCR检测、全基因组测序等技术手段，为食品加工工艺优化、防腐技术开发及食品安全标准制定提供科学依据。

注：因未检索到可直接引用的汉英词典资源，以上定义综合了食品微生物学领域的共识性知识。建议参考以下权威来源获取扩展信息：

• 中国食品科学技术学会《食品安全国家标准 食品微生物学检验》
• 国际食品微生物标准委员会(ICMSF) 《Microorganisms in Foods》丛书
• 美国FDA《Bad Bug Book》食源性病原菌手册

如需进一步探讨具体术语的汉英对照或技术细节，可提供更具体的查询方向。

网络扩展解释

食品细菌学是微生物学的一个分支学科，主要研究食品中细菌的类型、特性及其与食品质量和安全的关系。以下是综合多个来源的详细解释：

一、定义与学科定位

食品细菌学属于微生物学范畴，专注于食品中细菌的形态、结构、分布、生理特性及其对食品的影响。其研究对象包括致病菌、条件致病菌和非致病菌，涵盖细菌对食品腐败、致病性及安全评估等内容。

二、食品细菌的分类

1. 致病菌：直接引发食源性疾病，如沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等。
2. 条件致病菌：在特定条件下（如免疫力低下）致病，如部分大肠杆菌。
3. 非致病菌：多数为腐败菌，如假单胞菌属、微球菌属，导致食品变质但通常不致病。

三、核心研究内容

1. 细菌特性分析：包括形态结构（如细胞壁、芽孢）、代谢活动及环境适应性。
2. 污染途径：主要源于环境污染、未腐熟肥料或污水灌溉，例如蔬菜表面微生物可达每克数万至千万级。
3. 危害机制：
   • 活菌感染：通过摄入活菌引发肠道感染（如沙门氏菌病）；
   • 毒素作用：细菌代谢产生毒素（如金黄色葡萄球菌肠毒素）导致中毒。

四、实际应用方向

1. 食品安全评估：通过检测细菌数量及种类预测食品保质期。
2. 卫生标准制定：如欧盟通过监测沙门氏菌等致病菌制定肉类加工规范。
3. 防腐技术开发：针对腐败菌特性研发冷链保存、杀菌工艺等。

五、典型实例

• 马铃薯与甘蓝：前者需氧菌高达2.8×10⁷个/克，后者仅4.2×10⁴个/克，反映不同食品的易污染差异。
• 李斯特菌：可致胎儿死亡，2004年欧盟报告107例相关死亡病例。

如需进一步了解具体细菌检测方法或食品防腐技术，可参考微生物学专业文献或食品安全标准文件。

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