调味酱英文解释翻译、调味酱的近义词、反义词、例句

英语翻译：

bechamel

分词翻译：

调味的英语翻译：

flavor; relish; sauce; season

酱的英语翻译：

catsup; paste; sauce

专业解析

调味酱（Diàowèi jiàng）在汉英词典中定义为"seasoning sauce"，指用于提升食物风味的液态或半固态混合物，通常由多种原料调配而成。根据《牛津英语词典》的定义，其对应英文"sauce"源自拉丁语"salsus"，指通过盐渍或发酵制成的调味液体。

从专业烹饪角度分析，调味酱的核心功能包含三点：（1）平衡口感，例如中式糖醋汁通过酸甜比例调节味觉层次；（2）增加香气，如法式白酱（béchamel）利用黄油面粉基底的焦化反应产生独特风味；（3）改善质地，日式照烧酱的浓稠度能有效附着食材表面。美国烹饪学院教材《The Professional Chef》特别指出，优质调味酱应实现"风味传递、视觉增强、温度保持"三重作用。

在食品科学领域，调味酱可分为乳化型（如美乃滋）、浓缩型（如酱油）、发酵型（如豆瓣酱）三大类别。美国食品药品监督管理局（FDA）的《食品添加剂标准》规定，商业调味酱的pH值需控制在3.4-4.6之间以确保食品安全。现代食品工业中，分子料理技术已能通过甲基纤维素等稳定剂实现酱料质构的精准控制。

文化维度上，调味酱承载着地域饮食特征：四川郫县豆瓣酱的辣鲜风味源自当地特有的蚕豆发酵工艺，而意大利巴萨米克醋的浓稠质感则依赖橡木桶陈酿技术。英国饮食历史学家比·威尔逊在《酱料：一部全球史》中考证，人类使用调味酱的历史可追溯至公元前5世纪的古罗马鱼露制作。

网络扩展解释

调味酱是以酱状或糊状形态存在的调味品，主要用于协调食物味道、增强口感。以下是详细解释：

一、定义与核心功能

调味酱通过混合不同原料制成，常见用途包括烹饪调味、蘸食或直接佐餐。其核心功能是平衡食物的咸、甜、酸、辣等味觉层次，例如番茄酱能提升酸甜感，豆瓣酱可赋予菜肴麻辣风味。

二、常见种类与原料

发酵类：如黄豆酱（大豆发酵）、豆瓣酱（蚕豆与辣椒发酵）；
果蔬类：番茄酱（鲜番茄浓缩）、香菇酱（香菇+黄豆酱等配料）；
复合调味类：沙茶酱（含海鲜与香料）、沙拉酱（油脂与蛋黄乳化制成）；
地域特色类：如郫县豆瓣酱（四川）、甜面酱（北方烤鸭常用）。

三、应用场景

烹饪：火锅底料用豆瓣酱提味，炖菜加酱油增鲜；
佐餐：芝麻酱拌凉面，花生酱涂抹面包；
蘸食：沙茶酱配牛肉丸，番茄酱蘸薯条。

四、制作特点

调味酱需经过原料处理（如发酵、研磨）、调味配比（盐、糖、香料等平衡）、灭菌灌装等流程，部分酱料需冷藏保存以维持风味。

如需更完整的分类或检测标准，可参考食品行业相关规范（如的检测项目）。