英:/'ˈθaɪəmɪn; ˈθaɪəmiːn/ 美:/'ˈθaɪəmɪn,ˈθaɪəmiːn/
n. [生化] 硫胺素（维生素B1，等于thiamin）
Thiamine changes starchy foods into energy.
硫胺将淀粉类食物转变为能量。
Thiamine is the vitamin that started it all.
作为vitamin家族的一个成员，硫胺揭开了整个家族的故事。
Beriberi is caused by an inability to assimilate thiamine.
不能吸收维生素b1就导致脚气病。
And contains thiamine, riboflavin, niacin and other vitamins.
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
One major problem is that thiamine is destroyed during cooking.
主要困难是维生素B1在烹饪中会遭到破坏。
thiamine mononitrate
硝酸硫胺
n.|aneurin;[生化]硫胺素（维生素B1，等于thiamin）
硫胺素（Thiamine）是一种水溶性维生素，化学名称为维生素B₁，属于B族维生素家族。它是维持人体能量代谢和神经系统功能的关键物质，其化学结构式为C₁₂H₁₇ClN₄OS，分子量为300.81 g/mol。
核心功能与作用机制
硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素（TPP）的活性形式存在，作为辅酶参与三羧酸循环和糖代谢过程中的关键反应。例如，在丙酮酸脱氢酶复合体中，TPP帮助将丙酮酸转化为乙酰辅酶A，这是细胞能量生成的重要步骤。此外，它还支持神经髓鞘的合成，维持神经信号传导功能。
缺乏症与临床表现
长期摄入不足会导致脚气病（beriberi），表现为周围神经病变（如肢体麻木）、心血管异常（如水肿、心衰）或代谢紊乱。酗酒者易患韦尼克-科尔萨科夫综合征，症状包括眼球运动障碍和记忆力丧失。世界卫生组织指出，全球约15-30%的酗酒者存在硫胺素缺乏。
膳食来源与建议摄入量
富含硫胺素的食物包括全谷物（糙米、燕麦）、猪肉、扁豆和葵花籽。美国国立卫生研究院建议，成年男性每日摄入量为1.2毫克，女性为1.1毫克，孕妇需增加至1.4毫克。烹饪过程中高温或碱性环境易破坏该维生素，建议通过蒸煮或生食保留营养。
参考来源
Thiamine（硫胺素）是维生素B1的学名，属于水溶性维生素，以下是详细解释：
提示：如需更详细的生物化学机制或疾病案例，可通过专业医学数据库进一步查询。
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