乳猪
The suckling pig was also outstanding.
叉烧软嫩可口。乳猪也很棒。
Our restaurant specializes in roasted Suckling pig.
我们的特色菜是烤乳猪。
Roast suckling pig is the most famous speciality of Cantonese food.
烤乳猪是最有名的广东特色菜。
A hungry person in Bali may want mangoes, Suckling pig, and beans.
在巴黎饥饿的人可能要芒果，乳猪，和豆类。
We all have tasted it …I think we'll take the deep fried suckling pig.
糖醋肉我们都吃过了……我们想要份明炉烧猪。
|sucking pig/anthony pig;乳猪
"乳猪（suckling pig）"指仍在哺乳期的幼年猪只，特指出生后2-6周内未断奶的仔猪。该术语常见于烹饪领域，指代采用特殊工艺烹制的整只幼猪菜肴，其核心特征包含以下三方面：
生物学定义
幼猪年龄通常不超过6周，体重介于4.5-9公斤（根据欧盟食品标准No 853/2004），此时猪只仍以母乳为主要营养来源，肌肉组织尚未完全发育，肉质呈现独特的细腻纹理和较高脂肪含量。
烹饪应用
经典烹饪法为整只烤制，通过低温慢烤使表皮形成酥脆层（西班牙语称为"cochinillo asado"），内部肉质保持鲜嫩多汁。据《剑桥世界食物史》记载，这种烹饪传统可追溯至古罗马时期，现已成为地中海和东亚饮食文化的代表性菜肴。
文化象征
在西班牙塞哥维亚等地，烤乳猪（cochinillo）被列为地理标志保护产品；中国广东地区则将"烤乳猪"作为传统节庆和祭祀的重要食品，相关制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。西班牙国家旅游局官网和《中国烹饪原料大典》均有专项记载。
该术语在畜牧业规范中具有明确界定，如美国农业部要求乳猪必须满足"未接触固体饲料"的生长条件，相关标准详见联邦法规21 CFR 110.3。现代食品科学领域通过质构分析证实，乳猪肌肉的胶原蛋白含量较成年猪低34%，这是其肉质易软化的关键因素（《食品化学》期刊2019年研究报告）。
suckling pig 的详细解释如下：
指未断奶的幼猪，通常年龄在2-6周之间，因其肉质细嫩、脂肪分布均匀，常作为传统菜肴（如烤乳猪）的原料。英文释义为 whole young pig suitable for roasting，中文译为“乳猪”或“哺乳期仔猪”。
如需进一步了解烹饪方法或养殖分类，可参考专业文献或词典来源。
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