soy protein是什么意思，soy protein的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

大豆蛋白；酱油蛋白质

例句

I recommend either whey or soy protein shakes.

我推荐乳清或者大豆蛋白奶昔。

Most of my protein comes from tofu, although I do eat beans and soy protein such as fake ground beef or soy burgers.

我的大部分蛋白质来自豆腐，尽管我的确吃豆类和大豆蛋白，比如绞碎的牛肉或者酱油汉堡。

Soy protein modification methods are reviewed.

综述了大豆蛋白的改性方法。

Buy: soy protein, citric acid, potassium sorbate.

采购：大豆蛋白，柠檬酸，山梨酸钾。

Buy: Soy protein, Juice concentrate, Pure fruit pulp.

采购：大豆蛋白，浓缩果汁，纯果浆。

专业解析

大豆蛋白（Soy Protein）是从大豆中提取分离得到的植物性蛋白质，是重要的食品和营养补充剂原料。其详细含义可从以下方面理解：

定义与来源
大豆蛋白是大豆籽粒经脱脂、去渣等工艺加工后获得的高纯度蛋白质浓缩物或分离物。它源于大豆这种豆科植物，是优质的完全植物蛋白，含有人体所需的全部9种必需氨基酸，且比例较为均衡，尤其富含谷氨酰胺和精氨酸。
主要类型与功能特性
- 大豆分离蛋白 (Soy Protein Isolate, SPI)：纯度最高（≥90%），几乎不含脂肪和碳水化合物。具有良好的溶解性、乳化性、凝胶性和持水性，广泛应用于肉制品、乳制品替代品、饮料和营养棒中，用于改善质地、增加蛋白质含量和水分保持。
- 大豆浓缩蛋白 (Soy Protein Concentrate, SPC)：蛋白质含量约70%，通过去除部分可溶性碳水化合物制成。溶解性较低但持水性好，常用于烘焙食品、早餐谷物、肉类填充物和宠物食品，提供蛋白质强化和功能性。
- 组织化大豆蛋白 (Textured Soy Protein, TSP/TVP)：通常由SPI或SPC经挤压等工艺制成，具有类似肉类的纤维状结构。主要提供质地模拟和成本效益，是素食肉类（如素汉堡、素肉末）的主要基料。
营养价值与健康益处
大豆蛋白被公认为高质量的植物蛋白来源（PDCAAS评分常为1.0，满分），其消化吸收率与动物蛋白相当。美国食品药品监督管理局（FDA）批准的健康声明指出：“每天摄入25克大豆蛋白，作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分，可能有助于降低患心脏病的风险。”

此外，研究表明大豆蛋白及其所含的异黄酮（如大豆苷元、染料木黄酮）可能对骨骼健康、缓解更年期症状（如潮热）及某些癌症风险降低有潜在益处。联合国粮农组织（FAO）报告指出大豆蛋白是解决全球蛋白质需求和可持续饮食的关键植物蛋白之一。
应用领域
大豆蛋白广泛应用于：
- 食品工业：肉类制品（提高出品率、改善质地）、乳制品替代品（豆奶、植物酸奶、素食奶酪）、烘焙食品、能量棒、饮料、婴幼儿配方奶粉等。
- 营养补充剂：蛋白粉、代餐粉、医疗营养品（为特定疾病或术后恢复提供易消化蛋白）。
- 饲料工业：宠物食品和水产饲料的蛋白质来源。
- 素食与特殊膳食：是素食者、纯素者及对乳制品过敏人群获取充足蛋白质的重要选择。中国疾病预防控制中心发布的《中国居民膳食指南》也推荐增加大豆及其制品的摄入。

权威参考来源：

美国食品药品监督管理局 (FDA) - Soy Protein and Coronary Heart Disease Health Claim： https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/health-claims-soy-protein-and-risk-coronary-heart-disease （关于大豆蛋白降低心脏病风险的健康声明官方文件）
联合国粮食及农业组织 (FAO) - Pulses and their by-products as animal feed： http://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf （报告章节讨论大豆蛋白等植物蛋白在饲料和食品中的价值）
中国疾病预防控制中心营养与健康所 - 《中国居民膳食指南》核心推荐： http://www.chinanutri.cn/yyjkzx/yyjkkp/201805/t20180515_172340.html （官方指南推荐增加大豆类食品摄入）

网络扩展资料

Soy protein（大豆蛋白）是从大豆中提取的植物性蛋白质，属于完全蛋白质（complete protein），含有所有人体必需氨基酸。以下是详细解释：

基本定义
大豆蛋白是从大豆中分离出的高纯度蛋白质，化学名称常标注为“Soy protein”或“Soy protein isolate（SPI，大豆分离蛋白）”，广泛应用于食品工业和营养补充领域。
特性与优势
- 完全蛋白质：含9种必需氨基酸，适合素食者和乳糖不耐受人群替代动物蛋白。
- 高消化率：与乳清蛋白的消化率相当（约100%），优于部分植物蛋白（如黑豆的85%）。
- 功能性用途：在食品加工中可用作乳化剂、增稠剂，例如制作鱼油微胶囊或植物基肉制品。
常见误解
有谣言称大豆蛋白可能影响激素水平或导致丰胸，但研究证实其植物雌激素（大豆异黄酮）对人体无明显负面影响，适量食用安全。
相关术语扩展
- Soy protein isolate (SPI)：通过加工去除大豆中碳水化合物和脂肪后的高纯度蛋白质（含量≥90%）。
- Soy protein concentrate：蛋白质含量约70%的浓缩形式，常用于能量棒和蛋白粉。

如需更多技术参数（如CAS编号、分子式），可参考权威化学数据库或、10的原始信息。

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