self-raising flour是什么意思，self-raising flour的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

自发面粉

例句

You can substitute plain flour if you cannot find self-raising flour.

如果你找不到自发面粉，可以用普通面粉来代替。

Self-raising flour contains a raising agent, but if you only have plain flour on hand, add 2 tsp of baking powder to 1 cup of plain flour.

自发粉里面已经含有发酵介质，如果你手头只有普通面粉，那么一杯普通面粉应加2茶匙泡达粉。

We have made it clear in our inquiry that the 1000 ton self-raising flour should arrive here by May 30, 2006, and that it should be packed in plastic bags of 5 kilo per sack for sales.

我们在信中已明确告诉贵方，我们拟购的1000吨自发粉必须在2006年5月30日前抵达这里，且必须用塑料袋包装，每袋5公斤，以便销售。

Steamed Buns self raising flour with warm water, salt, and the group and then add a little oil, then knead thoroughly for 10 minutes.

馒头自发粉加温水，加盐，和成团后再加点油，再揉匀，饧10分钟。

专业解析

自发粉（Self-raising flour）是一种预混型烘焙原料，主要由普通小麦粉、膨胀剂（如泡打粉）和少量盐组成。其核心特点是无需额外添加发酵成分即可使面糊或面团在烘烤过程中膨胀，适用于制作蛋糕、司康饼、松饼等需要蓬松质地的烘焙食品。

成分与原理

自发粉的标准配方通常为每100克面粉添加1-1.25茶匙泡打粉（约4-5克）和微量盐（约0.25克）。泡打粉遇水或受热时会产生二氧化碳气体，使烘焙食品内部形成蜂窝状结构，从而达到膨胀效果。英国食品标准局指出，此类预混粉需严格遵循食品添加剂安全标准，确保泡打粉不含铝成分。

应用场景

便捷性：省去单独称量泡打粉的步骤，降低操作失误风险，尤其适合烘焙新手。
质地控制：专业烘焙师常将其用于英式司康饼，因其能形成均匀的酥松口感。
局限性：不适合长时间存放（泡打粉易失效），且无法替代酵母类发酵需求的面食。

替代方案

若缺乏自发粉，可通过“普通面粉+泡打粉+盐”按比例调配。例如，英国烘焙协会推荐以150克普通面粉混合2茶匙泡打粉和半茶匙盐作为替代品。

网络扩展资料

单词 "self-raising flour" 的详细解释

一、核心定义与成分

基本含义：
Self-raising flour（自发粉）是一种预混了膨松剂（通常为泡打粉）的中筋面粉，主要用于烘焙中需要发酵的食品。其核心成分包括：
- 中筋面粉（蛋白质含量约9-12%）；
- 泡打粉（baking powder，起膨松作用，占比约1-3%）；
- 少量盐（调节风味，部分品牌会添加）。
  这种预混设计省去了烘焙时单独添加膨松剂的步骤，适合快速制作蓬松面点。

二、用途与适用场景

适合的烘焙类型：
- 西式面点：如松饼（pancakes）、司康饼（scones）、披萨饼底；
- 简易发酵食品：煎饼、饼干、某些蛋糕（如海绵蛋糕）；
- 新手友好型食谱：无需精确控制酵母发酵时间，操作简便。
不适用的情况：
- 中式发酵面食：如馒头、包子，因泡打粉会过早产气破坏面筋，导致成品塌陷或破皮；
- 非发酵食品：如面条、水饺皮，因预混膨松剂影响口感；
- 高精度烘焙：如专业级蛋糕，需根据配方单独调整泡打粉比例。

三、优缺点分析

优点：
- 便捷性：无需额外购买或调配泡打粉，缩短准备时间；
- 稳定性：泡打粉受温湿度影响小，失败率较低；
- 多用途：适合家庭快速制作简易烘焙食品。
缺点：
- 化学添加剂：含泡打粉（部分含铝），可能不适合孕妇或儿童频繁食用；
- 灵活性差：无法根据食谱调整膨松剂比例，可能限制成品效果；
- 储存要求：需密封防潮，否则泡打粉易失效。

四、与其他面粉的对比

VS 中筋面粉（All-purpose flour）：
- 中筋面粉无膨松剂，需自行添加酵母或泡打粉，适合更多类型面食（如包子、面条）。
VS 低筋面粉（Cake flour）：
- 低筋面粉蛋白质含量更低（约8.5%），适合制作松软蛋糕，但需额外添加泡打粉。
VS 自发粉（Self-rising flour）：
- 在北美市场，“self-raising”与“self-rising”常混用，但部分品牌可能调整盐或泡打粉比例，需查看成分表。

五、自制与替代方案

自制配方：100克中筋面粉 + 5克泡打粉 + 1克盐混合即可；
替代选择：
- 若需酵母发酵，可用中筋面粉+酵母替代；
- 制作蛋糕时，可用低筋面粉+泡打粉获得更细腻质地。

六、文化背景与使用建议

西方烘焙传统：自发粉起源于英国，常用于制作司康饼等传统茶点；
新手建议：初期可尝试使用，但进阶烘焙推荐单独调配膨松剂以掌握成品品质；
储存提示：开封后密封冷藏，并在6个月内用完以确保泡打粉活性。

Self-raising flour 是一种为简化烘焙流程设计的预混面粉，适合快速制作西式蓬松面点，但需注意其化学添加剂特性及适用范围限制。掌握其成分与替代方案可更灵活应对不同食谱需求。

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