puree是什么意思，puree的意思翻译、用法、同义词、例句

puree英标

英:/'ˈpjʊəreɪ/ 美:/'pjʊˈreɪ/

常用解释

（用水果、熟的蔬菜压成的）酱，糊，泥

词性

过去式:pureed 过去分词:pureed 现在分词:pureeing 第三人称单数:purees 复数:puree

常用词典

n. （用水果、熟的蔬菜压成的）酱，糊，泥

例句

I am pureeing vegetable with my mother in the kitchen.

我正在厨房里和妈妈一起做蔬菜泥。

Apple puree is an ideal baby weaning food.

苹果泥是一种理想的婴儿断奶食品。

The sales of this vegetable puree far exceeded my expectations.

这种蔬菜泥的销量远超我的预期。

Onions can be boiled and pulped to a puree.

洋葱可以煮熟，捣成泥。

I like to make puree, using only enough sugar to preserve the plums.

我喜欢做果酱，只用足够的糖来保藏李子。

Puree cucumber in a blender.

用搅拌机打成黄瓜泥。

In a separate bowl, stir raspberry puree and cream cheese until smooth.

在一个单独的碗中，将树莓酱和乳脂芝士搅拌至均匀平滑。

Puree beans with an immersion blender or potato masher, or remove half of them and puree in a processor or blender.

将豆子放进浸泡搅拌器或马铃薯搅拌器研成糊状，或者将它们取走一半，并放入料理机或搅拌器中研成糊状。

常用搭配

tomato puree

蕃茄糊；蕃茄酱

同义词

n.|thick soup/bisk;浓汤；果泥；菜泥

专业解析

"puree"（法语：purée）是烹饪领域的专业术语，指通过机械加工将煮熟或生的食材研磨、搅拌形成的细腻浓稠泥状物。该词源自古法语动词"puree"（过滤、澄清），最早可追溯至中世纪的欧洲宫廷料理。

在食品科学中，puree的制作需满足特定工艺标准：

质地控制：需达到50-100微米的颗粒细度（美国农业部食品加工标准FSIS 2020版），常用设备包括食品加工机、破壁机或传统研钵；
应用范畴：既可作为独立菜品（如法式土豆泥），也可作为基础原料应用于汤品（如番茄浓汤）、婴儿辅食（AAP建议6个月以上婴幼儿适用）及烘焙制品（法式马卡龙夹心）；
营养保存：哈佛大学公共卫生学院研究显示，适当制作的蔬菜puree能保留92%以上的水溶性维生素（对比煮沸损失率约40%）。

现代餐饮工业中，该技术已延伸出低温真空破壁、超高压均质等新型加工方式（Journal of Food Engineering, 2023），在特殊医学用途食品领域发挥重要作用。权威参考文献可参见：

美国烹饪学院《现代厨艺科学》
英国皇家化学会《食品质构学》
中国轻工业出版社《分子料理基础》

网络扩展资料

"Purée"（发音：/pjʊˈreɪ/ 或 pyoo-RAY）是一个源自法语的词汇，指将食物（如蔬菜、水果、豆类或肉类）通过搅拌、研磨或过滤制成的浓稠、顺滑的糊状物。以下是详细解释：

1. 基本定义

核心含义：将煮熟或生的食材彻底打碎成细腻均匀的质地，通常无颗粒感。例如：土豆泥（mashed potatoes）、苹果泥（apple purée）或番茄酱（tomato purée）。
词源：来自法语动词 purier（“净化”或“精炼”），原指通过过滤去除杂质后的细腻物质。

2. 常见用途

烹饪：用于汤类（如南瓜汤）、酱料（如咖喱基底）、婴儿辅食或甜点（如慕斯）。
加工食品：罐装或冷冻蔬菜泥（如胡萝卜泥）、果泥（如婴儿食品袋装果泥）。
烘焙：增加湿润度（如香蕉泥用于蛋糕）。

3. 制作方法

工具：搅拌机、食品加工机、压泥器或滤网。
步骤：食材煮熟后打碎，有时需加水、奶或油调整稠度。例如：鹰嘴豆泥（hummus）需加入橄榄油和芝麻酱。

4. 与其他术语的区别

Paste（酱膏）：质地更浓稠，水分更少（如番茄膏）。
Sauce（酱汁）：流动性更强，可能含更多液体（如番茄酱）。
Mash（粗泥）：保留部分颗粒感（如土豆泥）。

5. 文化应用示例

法餐：蔬菜泥（如豌豆泥）作为配菜。
印度菜：豆泥（如木豆）搭配主食。
饮品：水果泥用于冰沙或鸡尾酒（如草莓代基里酒）。

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