oyster sauce是什么意思，oyster sauce的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

蚝油，蚝油酱

You can serve the dish plain without the soy or oyster sauce.

你可以不加酱油或蚝油地把这道菜做得简单点。

Stir in the soy sauce or oyster sauce as desired.

搅拌酱油或蚝油直到均匀。

Pour beef stock. Add soy sauce and oyster sauce. Stir.

倒入牛肉汁，加酱油，和蚝油，翻炒。

Abalone slice with oyster sauce is the best of our kitchen.

生是我们厨房的最拿手的好菜。

If you like, you can serve the dish plain, without the soy or oyster sauce.

如果你喜欢的话，你可以把这道做得简单点，没有加酱油或蚝油。

|oyster oil/oyster juice;蚝油，蚝油酱

蚝油（Oyster Sauce）是一种以牡蛎（生蚝）为主要原料制成的调味酱汁，广泛用于中餐烹饪，尤其在粤菜中具有重要地位。其制作方法起源于中国广东地区，传统工艺通过熬煮牡蛎提取浓缩汁液，加入盐、糖等辅料制成，现代工业化生产则会添加淀粉、焦糖色等成分以稳定质地和色泽。

原料与工艺

蚝油的核心成分是牡蛎汁，通过长时间炖煮生蚝肉，过滤后得到浓缩蚝汁。根据《中国调味品行业标准》（GB/T 21999-2008），合格蚝油的蛋白质含量需达到一定标准，以体现生蚝成分的占比。部分品牌如李锦记还会在配方中添加酱油、味精等成分以提升鲜味层次。

烹饪应用

蚝油以鲜香浓郁、咸甜适中的特点著称，适合用于炒菜、拌面、腌制肉类或作为蘸料。例如“蚝油生菜”“蚝油牛肉”等经典菜肴均依赖其提鲜作用。美国农业部（USDA）食品数据库指出，蚝油含有氨基酸、矿物质等营养成分，但因含钠量较高，建议适量使用。

历史与文化

据《广东省志·食品志》记载，蚝油最早由广东沙井地区的渔民发明，19世纪末随华人移民传播至东南亚及欧美地区。如今，蚝油已成为国际通用的中式调味品，全球知名品牌包括李锦记、海天等，其生产工艺和配方受多国食品安全法规监管。

Oyster Sauce（蚝油）是一种常见的调味品，以下是详细解释：

定义与组成
Oyster sauce 指通过烹煮牡蛎制成的深褐色粘稠酱汁，主要用于烹饪提鲜。它的核心成分包括牡蛎提取物（如牡蛎汁或牡蛎脂肪），辅以盐、糖、淀粉等调和而成（，）。
发音与拼写
- 英式发音：[ˈɔɪstə sɔːs]
- 美式发音：[ˈɔɪstər sɔːs]
  中文音译“蚝油”，因其原料为牡蛎（oyster）而得名（，）。
用途与特点
- 烹饪应用：广泛用于中式菜肴，如蚝油牛肉、蚝油生菜等，可增加咸鲜风味。
- 搭配示例：Fried abalone in oyster sauce（蚝油鲍鱼）、Braised vegetables with oyster sauce（蚝油焖蔬菜）等（）。
- 口感：咸中带甜，质地浓稠，适合炒菜、蘸料或勾芡（）。
延伸说明
- 现代市售蚝油可能含牡蛎提取物或其他替代成分，部分为素食版本。
- 与酱油（soy sauce）、鱼露（fish sauce）等同属液态调味料，但风味更醇厚（，）。

如需具体菜品配方或品牌推荐，可进一步查阅相关烹饪资源。

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