margarine是什么意思，margarine的意思翻译、用法、同义词、例句
margarine英标
英:/'ˌmɑːdʒəˈriːn/ 美:/'ˈmɑːrdʒərən/
常用解释
人造黄油
词性
复数 margarines
常用词典
n. 人造黄油；人造奶油
例句
I was melting margarine in a frying pan.
我在煎锅里熔化人造黄油。
I have a difficulty in distinguishing the difference between margarine and butter.
区分人造黄油和黄油对我来说很困难。
Margarine can be stored directly in the refrigerator.
人造黄油可以直接存放在冰箱中。
Margarine is similar to butter but softer and usually made from vegetable fat.
人造黄油类似于黄油 但更软 通常由蔬菜脂肪制成
You can make cookies with margarine instead of butter, but it isn't the same.
你可以用人造黄油代替黄油做饼干，但是味道是不一样的。
Margarine can be substituted for butter in this recipe.
做这道菜可以用人造黄油代替黄油。
Sunflower margarine has the same fat content as butter.
葵花籽人造黄油跟黄油的脂肪含量一样。
Butter can be substituted with margarine in this recipe.
做这道菜可以用人造黄油代替黄油。
As a hangover from rationing, they mixed butter and margarine.
作为配给制的遗留习俗，他们把黄油与人造黄油混在一起吃。
Foods that contain only medium levels of sodium are bread, cakes, milk, butter, and margarine.
含钠量仅为中等水平的食物有面包、蛋糕、牛奶、黄油和人造黄油。
同义词
n.|oleomargarine/butterine;[食品]人造黄油；人造奶油
专业解析
人造黄油（Margarine） 是一种主要用于涂抹、烘焙和烹饪的食品，旨在作为黄油（Butter）的替代品。它主要由植物油或动物脂肪乳化制成，通常含有至少80%的脂肪成分（与黄油脂肪含量要求相似），其余成分为水、盐、乳化剂、维生素、色素和调味剂等。其核心特点在于其脂肪来源并非主要来自牛奶。
1.定义与核心特征
- 本质： 它是一种水包油型（oil-in-water）乳状液，通过将油脂（主要是精炼植物油，有时也包含动物脂肪）与水相（可能含脱脂奶、盐、乳化剂等）乳化制成。
- 脂肪含量： 根据美国食品药品监督管理局（FDA）等机构的标准，餐桌涂抹型人造黄油通常含有不少于80%的脂肪，这与黄油的法定最低脂肪含量一致。也存在低脂或减脂版本（脂肪含量低于80%）。
- 主要原料： 现代人造黄油主要使用植物油（如大豆油、棕榈油、菜籽油、葵花籽油等）作为基础油脂来源，而非黄油的主要原料乳脂。
2.历史背景
- 人造黄油由法国化学家伊波利特·梅热-穆里斯（Hippolyte Mège-Mouriès） 于1869年发明。当时是为了响应拿破仑三世为法国军队和下层民众寻找廉价黄油替代品的竞赛。其最初的配方使用了牛脂。
- 早期人造黄油常被称为“人造黄油”或“黄油代用品”，其颜色和质地经过特殊处理以模仿黄油。
3.原料与加工工艺
- 油脂来源： 现代生产主要依赖植物油。这些油可能经过氢化（Hydrogenation）、酯交换（Interesterification） 或分提（Fractionation） 等工艺处理，以改变其物理性质（如熔点、硬度、可塑性），使其在室温下呈固态或半固态，更接近黄油的涂抹性和口感。
- 氢化问题： 传统的部分氢化工艺会产生有害的反式脂肪酸（Trans fats），这与心血管疾病风险增加有关。因此，现代工艺已大幅减少或淘汰部分氢化，转而使用完全氢化（产生饱和脂肪，无反式脂肪）或上述其他技术来获得所需质地。
- 乳化： 将液态油脂（或熔化的固态脂）与水相（包含水、脱脂奶或奶粉、乳化剂如卵磷脂或单/双甘油酯、盐、防腐剂、维生素A/D、色素如β-胡萝卜素、风味剂）混合，并通过剧烈搅拌或均质形成稳定的乳状液。
- 调温与塑形： 乳化后的混合物经过冷却和捏合（调温）过程，以形成所需的晶体结构，确保产品具有良好的可塑性和涂抹性，最后包装成型。
4.主要用途
- 涂抹： 涂抹在面包、吐司等上食用。
- 烹饪： 用于煎炒、油炸。
- 烘焙： 广泛用于制作蛋糕、饼干、酥皮等烘焙食品，作为黄油的替代品。
5.健康与营养考量
- 反式脂肪： 历史上最大的健康争议源于部分氢化植物油产生的反式脂肪。现代产品已显著降低或消除了工业反式脂肪。消费者应注意查看营养成分表。
- 饱和脂肪 vs 不饱和脂肪： 人造黄油的脂肪酸组成取决于所用油脂。有些产品饱和脂肪含量可能接近甚至高于黄油，有些则使用高不饱和脂肪的油（如葵花籽油、菜籽油）以提供更健康的脂肪谱。选择时需关注具体产品的营养标签。
- 维生素强化： 许多人造黄油会添加维生素A和D，以匹配黄油中的天然含量。
- 胆固醇： 纯植物来源的人造黄油不含胆固醇（黄油含有胆固醇）。
总结来说，人造黄油是一种以植物油为主要原料，通过乳化等工艺制成的脂肪制品，旨在模仿黄油的功能和口感。其成分和健康属性因具体配方和生产工艺（尤其是是否含反式脂肪）而有显著差异。
参考来源：
网络扩展资料
margarine（人造黄油/人造奶油）是一种以植物油为主要原料制成的涂抹酱或烹饪原料，常作为天然黄油（butter）的替代品。以下是详细解释：
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定义与成分
margarine主要由植物油（如菜籽油、棕榈油等）和动物脂肪混合制成，通过氢化或乳化工艺形成类似黄油的质地。其英文名源自希腊语“margaron”（珍珠），因早期产品表面有珍珠光泽。
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发音与拼写
- 英式发音：/ˌmɑːdʒəˈriːn/
- 美式发音：/ˈmɑːrdʒərən/
复数形式为margarines。
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用途与特点
- 常用于烘焙、烹饪或直接涂抹面包。
- 因不含乳脂，适合素食者或乳糖不耐受人群。
- 部分产品含反式脂肪酸，需注意健康风险（需结合常识补充）。
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其他语言对应词
- 法语：margarine（麦淇淋）
- 德语：Margarine（人造黄油）
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近义词与相关词
- 近义词：marge、oleo、vegetable spread。
- 相关词：butter（黄油）、shortening（酥油）、lard（猪油）。
例句参考
- “Margarine is derived from vegetable oils.”（人造黄油提取自植物油。）
- “Je mange un sandwich à la margarine.”（我吃了一个涂人造黄油的三明治。）
如需更全面的信息，可查看新东方在线词典、爱问教育等来源。
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