maltobiose是什么意思，maltobiose的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

麦芽二糖（Maltobiose） 的详细解释如下：

麦芽二糖（Maltobiose），更常见的标准名称是麦芽糖（Maltose），是一种重要的二糖（由两个单糖分子连接而成）。其核心结构由两分子葡萄糖通过特定的糖苷键连接组成。

1. 化学结构与组成：

   • 麦芽糖由两个 D-葡萄糖分子构成。
   • 这两个葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键 连接。具体来说，第一个葡萄糖分子（处于还原端）的 C1 上的羟基（-OH）与第二个葡萄糖分子（处于非还原端）的 C4 上的羟基发生脱水缩合反应，形成共价键。
   • 其分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。
   • 结构简式常写作：α-D-Glucopyranosyl-(1→4)-D-Glucose。

2. 性质与来源：

   • 还原性：麦芽糖具有还原性，因为分子中第一个葡萄糖单元仍保留了一个游离的半缩醛羟基（醛基），可以发生氧化反应（如与斐林试剂反应）。这是区分还原糖和非还原糖的重要特性。
   • 甜度：麦芽糖具有甜味，但其甜度低于蔗糖（约为蔗糖的30-40%）。
   • 来源：麦芽糖是淀粉水解过程中的主要中间产物。它天然存在于发芽的谷物（如大麦）中，是麦芽的主要糖分成分。在食品工业中，通过淀粉酶（如大麦或微生物产生的淀粉酶）水解淀粉大量生产麦芽糖浆和麦芽糖结晶。

3. 生物功能与代谢：

   • 消化：在人体内，摄入的淀粉首先被唾液淀粉酶和胰淀粉酶水解成麦芽糖、麦芽三糖等较小分子。
   • 小肠粘膜细胞刷状缘上的酶麦芽糖酶（Maltase） 专门水解 α-1,4-糖苷键，将麦芽糖进一步分解为两分子葡萄糖。这些葡萄糖随后被吸收进入血液供能。
   • 因此，麦芽糖是淀粉消化和葡萄糖代谢途径中的关键中间产物。

4. 存在形式：

   • 麦芽糖通常以水合结晶形式存在。其结晶形态是 β-构型的异构体（β-麦芽糖），但在水溶液中，它会通过开链结构发生变旋现象，最终达到 α-构型和 β-构型的动态平衡混合物。

参考资料来源：

1. Nelson, D. L., & Cox, M. M. Lehninger Principles of Biochemistry (7th ed.). W.H. Freeman. (权威生物化学教材，详细阐述糖类结构与代谢，包括麦芽糖)。
2. American Chemical Society. Common Chemistry. (提供化学物质的标准化名称、分子式、结构信息等基础数据，可作为麦芽糖的化学特性参考) https://commonchemistry.cas.org/

网络扩展资料

maltobiose 是英语中表示“麦芽糖”的专业术语，其含义和用法可总结如下：

1.基本定义

• maltobiose 是化学领域中对麦芽糖的专用名称，与maltose 完全等同。麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖，化学式为$C{12}H{22}O_{11}$。

2.发音与拼写

• 英式音标：/mɔːltəʊ'baɪəʊs/
• 美式音标：/mɔːltoʊ'baɪoʊs/
  （注：两种发音差异主要在第二个音节的重读方式）

3.同义词与使用场景

• 正式/化学场景：优先使用maltose 或maltobiose。
• 口语/非专业场景：可用malt sugar 或malt dust，但后者较少见。

4.相关词汇

• 麦芽糖醇（maltitol）：由麦芽糖氢化制得的甜味剂，英语为maltol。

maltobiose 是麦芽糖的专业表达，常见于化学文献或学术场景。日常交流中更推荐使用maltose 或malt sugar。如需进一步了解其化学性质或应用，可参考词典或专业资料。

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