malt extract是什么意思，malt extract的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

麦精，麦芽膏

例句

I will take you a tin of powdered malt extract and apologize to you once again.

等我考完了试，我要买一瓶麦乳精去看您，再次向您道歉。

Terrie Berenden, a pet shop owner in the southern Dutch town of Zelhem, created a beer for her weimaraners made from beef extract and malt.

兹尔汉姆郡荷兰镇南部的一家宠物店的店主特莉·布兰登，用麦芽和牛肉汁为她的威玛猎犬创造了一种啤酒。

It's made from beef extract and malt, and contains other ingre***nts designed to tickle the doggy palate.

这种啤酒主要是由牛肉萃取物和麦芽做成的，然后还放了些能调动狗味觉的添加剂。

So Terrie Berenden, a pet shop owner in the southern Dutch town of Zelhem, created a beer for her Weimaraners made from beef extract and malt.

所以，兹尔汉姆郡荷兰镇南部的一家宠物店的店主特莉·布兰登，用麦芽和牛肉汁专为她的威玛猎犬酿制了一种宠物“啤酒”。

So terrie berenden, a pet shop owner in the southern dutch town of zelhem, created a beer for her weimaraners made from beef extract and malt.

所以，兹尔汉姆郡荷兰镇南部的一家宠物店的店主特莉布兰登，用麦芽和牛肉汁专为她的威玛猎犬酿制了一种宠物「啤酒」。

专业解析

麦芽提取物（Malt Extract）是一种通过特定工艺从发芽大麦（或其他谷物）中提取并浓缩得到的粘稠液体或粉末状产品。其核心含义和特点如下：

定义与生产工艺
麦芽提取物是大麦籽粒在受控条件下发芽（产生淀粉分解酶）后，经过烘干（制成麦芽）、粉碎、糖化（酶将淀粉转化为麦糖）、过滤、蒸发浓缩等工序制成的产品。其主要成分是麦芽糖、糊精、蛋白质、维生素、矿物质以及赋予特殊风味和色泽的类黑精等物质。来源：美国麦芽协会 (American Malting Barley Association) 技术文档《Understanding Malt Analysis》。
主要类型与形态
- 液体麦芽提取物 (Liquid Malt Extract, LME)：呈深色、粘稠的糖浆状，具有浓郁的麦芽风味和甜味。
- 干麦芽提取物 (Dry Malt Extract, DME)：由液体麦芽提取物进一步脱水干燥制成粉末状，便于储存和使用，风味相对更集中。来源：食品科技期刊《Journal of Food Science and Technology》关于谷物提取物的综述文章。
核心用途
- 食品工业：广泛用作烘焙食品（面包、饼干）的天然甜味剂、着色剂、风味增强剂和发酵营养源。它能赋予产品特有的麦香、金黄色泽并改善质地。
- 酿造工业：是啤酒酿造（尤其是精酿啤酒和家酿）的重要原料，提供可发酵糖分、氮源、风味物质和色泽。
- 营养补充剂：因其含有B族维生素、矿物质和易消化碳水化合物，历史上曾被用作营养补充剂或基础原料（如麦乳精的主要成分之一）。来源：联合国粮农组织 (FAO) 报告《Barley: Post-Harvest Operations》中关于麦芽制品应用的章节。

网络扩展资料

"malt extract" 的详细解释如下：

1. 中文释义
“Malt extract”译为麦芽浸膏或麦芽膏，也常称为麦精。它是由大麦麦芽（barley malt）经过加工提取的浓缩液体或膏状物，富含麦芽糖、氨基酸、维生素等成分。

2. 成分与制作

原料：主要来源于大麦麦芽（barley malt），通过发芽、烘干、糖化等工艺处理。
提取过程：通过水提取麦芽中的可溶性成分（如淀粉酶分解产生的糖类），再浓缩成膏状或粉状。

3. 用途

食品工业：作为天然甜味剂或营养添加剂，用于烘焙食品、饮料（如麦乳精）、婴幼儿辅食等。
酿造行业：是啤酒（malt beer）的重要原料，提供发酵所需的糖分和风味物质。
医药领域：传统医学中用于辅助消化或补充营养。

4. 相关词汇

Malt（麦芽）：指发芽后烘干的大麦或其他谷物。
Wort（麦芽汁）：麦芽糖化后的液体，是“malt extract”的中间产物。

5. 扩展说明
“Malt extract”在不同语境中可能有细微差异。例如，cold malt extract（冷制麦芽浸膏）指低温提取工艺的产物，保留更多活性成分。

如需更专业的定义或应用案例，可参考食品科学或酿造工艺相关文献。

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