槐豆
Objective: To study the effect of Locust bean gum on lowering blood glucose.
目的：研究长角豆胶的降血糖作用。
Guar gum and locust bean gum could promote the stability of pectin on fruit juice milk.
瓜尔豆胶和刺槐豆胶对果胶有增效作用。
Enzyme hydrolysis products from locust bean gum were oligosaccharides by HPLC analysis.
HPLC分析角豆胶酶水解液的主要产物是低聚糖。
Laver polysaccharides had little synergy with locust bean gun, carrageenan and konjak gum.
紫菜多糖与刺槐豆胶、卡拉胶和魔芋粉没有协效性。
Guar and Locust Bean Gums Guar and locust bean gums are important thickening polysaccharides for both food and nonfood uses.
瓜耳胶和刺槐豆胶瓜耳胶和刺槐豆胶在食品和非食品应用中是重要的增稠多糖。
“locust bean”中文译为“角豆”，指豆科植物角豆树（学名：Ceratonia siliqua）的果实。该植物原产于地中海地区，其豆荚呈深褐色，内含坚硬的种子和甜味果肉。角豆在食品工业和传统应用中具有重要价值：
食品添加剂
角豆种子加工后提取的刺槐豆胶（Locust Bean Gum，E410）是一种天然多糖，广泛用作冰淇淋、酸奶等乳制品的增稠剂和稳定剂。其特性包括耐高温和酸性环境，可改善食品质地并延长保质期。
传统食用与营养
角豆果肉富含膳食纤维、钙和抗氧化物质，历史上常被磨成粉作为可可替代品，用于制作无咖啡因的“健康巧克力”。研究表明，其天然糖分主要为蔗糖和果糖，升糖指数较低。
农业与生态价值
角豆树耐旱性强，是地中海干旱地区的重要经济作物。其豆荚可作为牲畜饲料，而木材和树荫在生态保护中起到水土保持作用。
工业与医药用途
除食品领域外，刺槐豆胶也用于纺织印染、化妆品和药品生产。部分传统医学体系认为角豆提取物有助于缓解腹泻和胃炎，但相关研究仍需进一步验证。
参考来源：
"Locust bean" 指槐豆，是刺槐（学名 Ceratonia siliqua）的果实，具有以下核心含义和用途：
槐豆兼具食用和药用价值，其胶体在食品加工中尤为重要。如需进一步了解植物分类或具体加工工艺，可参考植物学或食品工业文献。
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