n. [生化] 乳球蛋白
Major proteins: b-lactoglobulin, a-lactalbumin, bovine serum albumin, and immunoglobulin.
主要的蛋白组成是-乳球蛋白，- 乳白蛋白，牛血清白蛋白，和免疫球蛋白。
Donkey milk has the character of lactoalbumin, the content of lactalbumin and lactoglobulin is over 60% of total protein content.
驴乳属乳清蛋白性乳类，乳白蛋白和乳球蛋白的含量占蛋白质总量的60%以上；
All the index accorded with the demand of indirect competitive ELISA, Can be used forβ-lactoglobulin Detection in dairy and related food.
各项指标均符合ci-ELISA检测的要求，可用于乳制品及其相关食品中牛乳β-乳球蛋白的检测。
For beta-lactoglobulin, a cow's milk allergen that is resistant to pepsin cleavage, bile acids enhanced its proteolysis by pancreatic proteases even after incubation under gastric conditions.
如beta-乳球蛋白是牛乳中的一种抗原蛋白，不易被胃蛋白酶分解，即使在胃内环境中胆汁酸也可以增强胰蛋白酶对它的分解作用。
A rapid quantitative method for determination of β-lactoglobulin in milk and dairy products by SDS-PAGE electrophoresis has been developed.
目的：建立非蛋白质类含氮物质对测定结果无干扰的乳与乳制品中蛋白质的快速测定方法。
乳球蛋白（Lactoglobulin）是哺乳动物乳液中存在的一类球状蛋白质，属于脂质运载蛋白家族。它是牛乳乳清蛋白的主要成分之一，约占乳清蛋白总量的50%。乳球蛋白根据结构差异可分为α-乳球蛋白和β-乳球蛋白两种亚型，其中β-乳球蛋白（β-Lg）在牛乳中含量更高，且具有更强的热稳定性。
该蛋白质由162个氨基酸残基组成，分子量约为18.4 kDa，其三维结构包含9个反向平行β-折叠片形成的β-桶状核心结构，以及1个α-螺旋结构域。这种特殊构象使其具备结合疏水性分子的能力，如视黄醇和脂肪酸，在新生儿营养吸收中发挥重要作用。研究表明，β-乳球蛋白可作为乳化剂应用于食品加工领域，改善乳制品的质构特性。
值得注意的是，β-乳球蛋白是牛乳过敏的主要致敏原之一。其致敏性源于胃蛋白酶抗性区域（第41-60位氨基酸序列），该区域在消化过程中能保持结构完整性，引发IgE介导的过敏反应。相关研究数据可在NCBI蛋白质数据库及《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等学术期刊获取验证。
Lactoglobulin（乳球蛋白） 是乳制品中的一种重要蛋白质，具体解释如下：
词源与拼读：
英文发音为/ˌlæktoʊˈɡlɒbjʊlɪn/（美式）或/ˌlæktəʊˈɡlɒbjʊlɪn/（英式）。
由拉丁词根 lacto-（乳）和 globulin（球蛋白）组成，直译为“乳球蛋白”。
生化特性：
属于球蛋白家族，主要存在于哺乳动物乳汁中，尤其是牛乳和羊乳。
β-乳球蛋白（Beta-lactoglobulin）：
乳球蛋白中最常见的类型，占牛乳乳清蛋白的50%以上。
功能：可能参与脂溶性维生素（如维生素A）的运输，并具有抗菌特性。
研究应用：
有研究通过化学修饰（如3-羟基邻苯二甲酸酐）使其抑制HIV感染。
乳球蛋白的合成由BLG基因（Beta-lactoglobulin gene） 调控，该基因在反刍动物中高度表达。
Lactoglobulin是乳中重要的功能性蛋白，尤其在营养学和生物医学领域有研究价值。如需更专业的信息（如基因序列或检测标准），可参考生化文献或乳品科学资料。
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