英:/''lækteɪz/ 美:/'ˈlækteɪs/
n. 乳糖分解酵素；乳糖酶
As people age, they produce less lactase.
随着人们年龄，他们所生产的低乳糖。
Na, Fe and Ca helped to promote the enzyme activity of lactase.
矿质元素钠、铁和钙能促进乳糖酶的酶活力。
We derive our lactase enzyme from the dairy yeast Kluyveromyces.
我们从中我们乳糖酵素从乳制品酵母克鲁维酵母。
If you are lactose intolerant, you might want to try lactase supplements.
如果你属于乳糖不耐受人群，就需要选择添加乳糖分解酵素补充剂。
Sweden has one of the world's highest percentages of lactase tolerant people.
其中瑞典为乳糖耐受性比例最高的国家。
乳糖酶（lactase）是一种由小肠上皮细胞分泌的消化酶，属于β-半乳糖苷酶家族。其主要功能是将乳糖（一种存在于乳制品中的双糖）水解为单糖分子葡萄糖和半乳糖，以便肠道吸收。乳糖酶的活性集中在小肠绒毛刷状缘膜上，若人体缺乏该酶，未被分解的乳糖会进入结肠并被肠道细菌发酵，导致腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状。
乳糖酶的基因表达受发育阶段调控。婴儿期乳糖酶活性最高，但随着年龄增长，部分人群（尤其是东亚、非洲裔群体）会出现乳糖酶非持续性（lactase non-persistence），这与染色体2q21区域的基因多态性相关。全球约65%的成年人口存在不同程度的乳糖酶缺乏，这种现象在不同族群中呈现显著差异，例如北欧人群乳糖耐受比例可达90%以上。
在食品工业中，乳糖酶被广泛应用于低乳糖乳制品的生产，通过酶解技术降低产品中的乳糖含量。美国食品药品监督管理局（FDA）将乳糖酶归类为公认安全物质（GRAS），其商业化生产多采用克鲁维酵母或曲霉菌等微生物发酵工艺。医学领域则通过乳糖酶补充剂帮助乳糖不耐受患者改善消化功能，这类制剂需在摄入乳制品前服用以发挥最佳效果。
Lactase（乳糖酶）是人体内一种重要的消化酶，其核心功能是分解乳糖。以下是详细解释：
1. 定义与作用 乳糖酶属于β-半乳糖苷酶家族，能够催化乳糖（一种双糖）水解为两种单糖：葡萄糖和半乳糖。这一反应发生在小肠绒毛细胞的刷状缘膜上，是乳制品消化的关键步骤。
2. 生物学意义 哺乳动物幼体（包括人类婴儿）通常能高效分泌乳糖酶以消化母乳中的乳糖。但随着年龄增长，部分人群的乳糖酶活性会逐渐降低，这种现象称为乳糖酶非持续性，可能导致乳糖不耐受。
3. 健康影响 当乳糖酶不足时，未被分解的乳糖进入大肠后被肠道菌群发酵，产生气体（如氢气、二氧化碳）和短链脂肪酸，引发腹胀、腹泻、腹痛等症状。全球约65%的成年人口存在不同程度的乳糖酶缺乏，东亚人群比例更高达90%。
4. 应用领域
5. 补充说明 乳糖酶的活性可通过基因（LCT基因）调控，部分人群因基因突变保持终身乳糖酶活性，称为乳糖酶持续性，这种现象在游牧民族后裔中更为常见。
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