英:/',dʒuːlɪ'en/ 美:/'ˌdʒuːliˈen/
n. 切成细丝的食物；什锦菜丝汤
v. 把（食物）切成细丝
adj. （蔬菜）切成细长条的
n. (Julienne) （法）朱利恩（人名）
Dice tofu and dice celery to be julienne.
将豆腐切丁、芹菜切丝备用。
Dice tofu to be cubes and dice celery to be julienne.
将豆腐切丁、芹菜切丝备用。
To julienne meat means to cut the meat into very thin slices.
要切丝的肉类切成薄片的肉非常。
Cook 10 proceedings the pasta and this Julienne of vegetables.
库克10法律程序的面食和蔬菜这朱利安。
The invention aims to provide a method for producing julienne potatoes.
本发明的目的就是提供一种马铃薯丝制作方法。
"Julienne"是烹饪领域的专业术语，既可作为动词也可作名词使用。作为动词时，指将蔬菜、肉类等食材切成细长条状的刀工技法；作为名词时，指通过这种技法处理后的食材形态。
该术语源于18世纪法国料理，据《牛津英语词典》记载，可能得名于法国厨师François Julien。标准的julienne切法要求食材切成4-6厘米长、2-3毫米见方的均匀细条，这种规格被《专业烹饪》教材列为经典法式刀工基础之一。
在应用层面，julienne切法具有以下特点：
现代分子美食学研究发现，julienne切割通过增大食材表面积，能促进风味物质的释放，这已在《食品科学杂志》的多项研究中得到验证。该技法在亚洲料理中也有广泛应用，如越南河粉的配菜、中餐炒三丝等经典菜式均依赖此种刀工。
julienne 是一个多义词，具体含义需根据语境判断，主要分为以下两类：
在英语和法语中，julienne 指将蔬菜（如胡萝卜、芹菜等）切成细条或细丝的刀工方式，通常用于装饰或烹饪汤类、沙拉等。
在法语中，julienne 还可表示：
Julienne 也是女性英文名，音译为“朱利安”或“朱利恩”，源自拉丁语，寓意“年轻”或“朱庇特的孩子”。
该词在烹饪中最为常用，强调食材的切割方式；法语中扩展为汤品和植物名称，同时可作为人名使用。具体含义需结合上下文判断。
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