goulash是什么意思，goulash的意思翻译、用法、同义词、例句
goulash英标
英:/'ˈɡuːlæʃ/ 美:/'ˈɡuːlɑːʃ/
常用词典
n. 菜炖牛肉
例句
The restaurant only serves goulash at noon on weekdays.
本餐馆仅在工作日中午供应辣椒炖肉。
The chef's carefully prepared goulash was well-received by diners.
这位厨师精心烹制的辣椒炒肉得到了食客的一致好评。
His wife is a Hungarian who specializes in goulash.
他的妻子是一名匈牙利人，拿手菜是辣椒炖肉。
Goulash is seasoned with paprika.
用辣酱粉给菜炖牛肉调味。
I'm preparing goulash for supper.
我要弄红脍牛肉作晚餐。
Or is it all a rhubarb goulash, as Murdoch would have it?
或者还是像默多克所言，Google新闻只不过是一盘大黄牛肉(rhubarb goulash)呢？
Only 11 percent of Hungarianmen and 14 percent of women want their mates to get their ladle out ofthe goulash pot.
只有11%的匈牙利男性和14%的女性希望自己的伴侣别吃菜炖牛肉。
They have a scone-like consistency and as well as a popular breakfast item, they’re also used to bulk up goulash meals.
类似于烤饼并作为普遍的早餐项目，它们也被用于扩充菜炖牛肉餐。
专业解析
Goulash（中文常译为“匈牙利炖牛肉”或“古拉什”）是一个具有多重含义的单词，其核心含义与一道经典的匈牙利菜肴紧密相关，并在英语中衍生出其他用法：
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匈牙利传统炖菜 (核心含义)：
- 定义： Goulash 最著名且最核心的含义是指一种起源于匈牙利的浓稠炖汤或炖菜。它是匈牙利的国菜，也是中欧地区极具代表性的美食。
- 主要成分： 这道菜通常以牛肉为主要蛋白质来源（常用牛腩或肩肉等适合慢炖的部位），切成块状。其独特风味的关键在于大量使用洋葱和红椒粉。红椒粉赋予菜肴标志性的红色和微甜、烟熏的风味（有甜味和辣味等不同种类）。其他常见配料包括胡萝卜、土豆、青椒、番茄、大蒜、香芹根以及香料（如月桂叶、葛缕子籽）。
- 烹饪方式： 传统做法是将牛肉块与洋葱在油脂（如猪油或植物油）中翻炒上色，然后加入红椒粉和其他蔬菜、香料，加水或高汤慢炖数小时，直至牛肉变得极其软烂，汤汁浓稠。有时会加入少量面粉或酸奶油使汤汁更浓。
- 特点： Goulash 口感浓郁、温暖、饱腹感强，常被视为一种“comfort food”（慰藉食物）。它介于汤和炖菜之间，汤汁比一般炖菜略多，但比清汤浓稠得多。常搭配面包（如黑麦面包或白面包）或面疙瘩食用。
- 文化意义： 这道菜源于匈牙利草原上的牧民（“gulyás”在匈牙利语中意为“牛仔”），最初是他们在野外烹制的简单食物。如今，它是匈牙利民族认同的重要组成部分，并在世界各地广受欢迎。
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引申含义 - 混乱的混合/大杂烩：
- 定义： 在英语中，“goulash”有时被用作一个比喻，指代一种混乱的混合物或大杂烩，尤其是指那些成分多样、缺乏清晰组织或内在逻辑的事物。
- 应用场景：
- 可以形容语言：例如，“The document was a goulash of technical jargon and slang.”（这份文件是技术术语和俚语的大杂烩。）
- 可以形容思想或风格：例如，“His philosophy is a goulash of Eastern mysticism and Western rationalism.”（他的哲学是东方神秘主义和西方理性主义的大杂烩。）
- 可以形容人群或事物：例如，“The festival was a colorful goulash of cultures.”（这个节日是各种文化的大杂烩。）
- 来源： 这个引申义源于菜肴本身包含多种食材混合炖煮的特点，被借用来形容成分复杂、界限模糊的集合体。
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纸牌游戏：
- 定义： “Goulash”也是一种特定合约桥牌（Contract Bridge）规则的名称。
- 规则特点： 在 Goulash 玩法中，发牌方式特殊（通常每人发 13 张牌，但发牌前不洗牌，而是将上副牌各家剩余的牌分别发给下一家），导致玩家手牌通常包含非常长且强的花色套牌（如 7张或更多同花色的牌），但也可能非常畸形（牌型分布极端不均）。这使得叫牌和打牌过程充满变数和挑战，常用于非正式或娱乐性的桥牌游戏中增加趣味性。
- 来源： 这种玩法名称的由来，可能也是源于其手牌组合的“混乱”或“混合”特性，与菜肴的引申义相似。
总结来说： “Goulash”一词最核心、最广为人知的意思是指匈牙利的标志性炖牛肉菜肴，以其使用红椒粉、慢炖牛肉和浓郁风味为特色。其次，在英语中它常被比喻为各种事物杂乱无章的混合体。在特定领域（桥牌），它指代一种手牌组合特殊且常显混乱的玩法。
参考来源：
- 词源与核心定义： Oxford English Dictionary (OED), Merriam-Webster Dictionary, Cambridge Dictionary。
- 菜肴细节与文化背景： The Spruce Eats, BBC Good Food, Hungary Today, TasteAtlas。
- 引申含义（大杂烩）： Merriam-Webster Dictionary (Usage Notes), Collins Dictionary。
- 纸牌游戏规则： American Contract Bridge League (ACBL) 规则说明，Bridge Hands 网站。
网络扩展资料
Goulash 是一种起源于匈牙利的传统菜肴，主要特点为辣椒粉调味的肉类炖菜。以下是详细解释：
1.基本定义
Goulash（音标：英式/ˈɡuːlæʃ/，美式/ˈɡuːlɑːʃ/）指用牛肉、猪肉或鹿肉等肉类，搭配洋葱、甜椒、番茄等蔬菜，加入大量辣椒粉（paprika）慢炖而成的浓稠菜肴。在英语中常译为“匈牙利红烩牛肉”或“菜炖牛肉”。
2.起源与文化背景
- 词源来自匈牙利语“gulyás”，原意为“牧牛人”，因早期匈牙利牧民常在野外烹制此菜得名。
- 是匈牙利国菜之一，后传播至德国、奥地利、捷克等中欧国家。
3.主要特点
- 核心调料：辣椒粉（paprika），赋予其标志性的红色和微辣风味。
- 食用方式：传统搭配面条、米饭或匈牙利面疙瘩（csipetke），有时佐以酸奶油。
- 变体：匈牙利本土版本更接近汤（gulyásleves），而国际常见版本多为浓炖菜。
4.其他含义
在英语中，该词偶尔用于比喻“大杂烩”或指纸牌游戏中的特定规则（如重新分牌）。
如需进一步了解具体食谱或文化背景，（食问实答）和（鲁芽网）。
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