gledinin是什么意思，gledinin的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

"gledinin" 这个拼写很可能是一个错误或变体。在食品科学、营养学和医学领域，特别是讨论小麦蛋白和麸质相关疾病时，正确的术语是gliadin。

Gliadin（麦醇溶蛋白）的详细解释：

Gliadin 是小麦、黑麦、大麦等谷物中存在的一种蛋白质。它是麸质（gluten）的主要蛋白质成分之一（另一主要成分是谷蛋白 glutenin）。当面粉与水混合时，gliadin 和 glutenin 相互作用形成麸质的网络结构，赋予面团其特有的弹性和粘性，这对于制作面包和其他烘焙食品至关重要。

Gliadin 的关键特性与重要性：

1. 麸质的主要组分： Gliadin 约占小麦麸质蛋白总量的 40-50%。它与谷蛋白一起，通过分子间作用力（如二硫键）形成麸质的粘弹性基质。
2. 引发乳糜泻的关键抗原： Gliadin 是导致乳糜泻（celiac disease）这种自身免疫性疾病的主要触发因子。在遗传易感个体中，摄入 gliadin 会引发小肠粘膜的炎症反应，导致绒毛萎缩和吸收不良等一系列症状。,
3. 非乳糜泻麸质敏感的可能诱因： 除了乳糜泻，gliadin 也被认为是非乳糜泻麸质敏感（non-celiac gluten sensitivity）症状（如腹胀、腹痛、腹泻、疲劳等）的主要诱因之一，尽管其具体机制仍在研究中。
4. 生物学功能： 在谷物种子中，gliadin 主要作为储存蛋白，为种子萌发提供氮源和氨基酸。根据其电泳迁移率和氨基酸序列的微小差异，gliadin 可进一步分为 α/β-、γ- 和 ω- 等类型。
5. 检测与无麸质饮食： 由于 gliadin 是麸质的主要免疫原性部分，检测食品中的 gliadin 含量是评估其是否适合乳糜泻患者食用的关键方法（如 ELISA 检测）。严格的无麸质饮食要求完全避免含有 gliadin 等麸质蛋白的谷物及其制品。

Gliadin 是构成小麦等谷物麸质的关键蛋白质之一，赋予面团独特的加工性能。然而，它也是乳糜泻这种严重自身免疫性疾病的明确致病因子，并与非乳糜泻麸质敏感密切相关。因此，理解 gliadin 的性质对于食品科学、营养学以及管理麸质相关疾病都至关重要。

参考资料来源：

• : National Center for Biotechnology Information (NCBI) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ (提供 gliadin 的分子结构、分类及生物学功能信息)
• : Celiac Disease Foundation - https://celiac.org/ (权威解释 gliadin 在乳糜泻发病机制中的作用)
• : World Gastroenterology Organisation (WGO) Global Guidelines - https://www.worldgastroenterology.org/ (包含乳糜泻诊断、管理及 gliadin 检测的信息)
• : Beyond Celiac - https://www.beyondceliac.org/ (讨论 gliadin 与麸质敏感性的关系)

网络扩展资料

"gledinin"是一个化学专业术语，主要含义为：

皂荚宁（）
指从豆科植物皂荚（Gleditsia）中提取的天然化合物。该词在植物化学领域使用，属于三萜皂苷类物质，常见于植物次生代谢产物中。由于搜索结果中未提供更详细的化学结构或药理作用数据，建议参考《植物化学词典》或专业文献获取分子式、生物活性等延伸信息。

注：该词使用频率较低，普通词典收录有限。若需学术研究，推荐通过SciFinder、Reaxys等专业数据库查询最新研究进展。

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