estragole是什么意思，estragole的意思翻译、用法、同义词、例句
常用词典
n. [有化] 草蒿脑；甲基胡椒酚；对烯丙基*********
专业解析
Estragole，中文常译为甲基胡椒酚或草蒿脑，是一种天然存在的有机化合物，属于苯丙素类（phenylpropanoids）。其化学名称为4-甲氧基烯丙基苯（4-Methoxyallylbenzene）或1-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯（1-Methoxy-4-(2-propenyl)benzene），分子式为C₁₀H₁₂O。
以下是关于 Estragole 的详细解释：
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化学性质与结构：
Estragole 是一种具有芳香特征的挥发性化合物。其分子结构包含一个苯环，苯环上连接有一个甲氧基（-OCH₃）和一个烯丙基（-CH₂-CH=CH₂）作为取代基。这种结构使其成为苯丙烯类化合物（propenylbenzene）的一员，与茴香脑（anethole）结构相似，但取代基不同（茴香脑是甲氧基和丙烯基）。它具有类似茴香或甘草的甜香气味。
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天然来源：
Estragole 是多种植物精油的主要成分或重要成分，广泛存在于以下植物中：
- 龙蒿（Tarragon, Artemisia dracunculus）：这是 Estragole 含量最丰富的来源之一，赋予龙蒿其标志性的风味。
- 罗勒（Basil, Ocimum basilicum）：特别是某些品种（如甜罗勒），Estragole 是其精油的关键成分之一。
- 茴香（Fennel, Foeniculum vulgare）：茴香籽和叶的精油中含有 Estragole。
- 八角茴香（Star Anise, Illicium verum）：精油成分之一。
- 香蜂草（Lemon Balm, Melissa officinalis）：精油中含有少量。
- 松科植物：如某些松树（Pine）和云杉（Spruce）的精油中也可能含有。
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应用与用途：
- 食品香料：由于其独特的香气，Estragole 被广泛用作食品和饮料（如酒类、糖果、烘焙食品）的调味剂，赋予产品类似茴香、甘草或龙蒿的风味。
- 香精香料：在香水、化妆品和个人护理产品中用作香成分。
- 传统医药：历史上，富含 Estragole 的植物（如龙蒿、茴香）在传统医学中被用于助消化、缓解胀气和绞痛等。然而，其药理作用和安全性需要更严格的科学评估。
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安全性与监管：
Estragole 的安全性存在一定争议：
- 潜在致癌性：动物实验研究表明，大剂量或长期暴露于 Estragole 可能导致肝脏肿瘤（肝癌）。其致癌机制被认为与其在肝脏代谢活化后形成的亲电中间体有关，这些中间体可与 DNA 结合，引发突变。
- 监管限制：鉴于其潜在的遗传毒性和致癌性，国际权威机构对其使用进行了限制：
- 欧洲食品安全局 (EFSA)：将 Estragole 归类为基因毒性致癌物（Genotoxic Carcinogen）。虽然天然存在于食物中，但 EFSA 建议尽量减少其作为食品添加剂的暴露量，并对其在食品调味料中的使用设定了限量。
- 国际癌症研究机构 (IARC)：将 Estragole 归类为2B 类致癌物（对人类可能致癌）。
- 美国食品药品监督管理局 (FDA)：Estragole 在作为合成香料使用时受到监管，要求其在食品中的使用量应尽可能低以达到期望效果（Generally Recognized As Safe, GRAS，但有条件限制）。其天然存在于食物（如香草）中则不受此限。
- 风险评估：对于普通消费者，通过正常饮食摄入（如食用罗勒、龙蒿等香草）所含的 Estragole 通常被认为风险较低。主要关注点在于其作为浓缩香料添加剂在高剂量下的潜在风险。
Estragole 是一种广泛存在于多种食用植物（如龙蒿、罗勒、茴香）精油中的天然芳香化合物，主要用作食品和香精香料。然而，其因具有潜在的遗传毒性和致癌性（被 IARC 列为 2B 类致癌物）而受到食品安全监管机构的关注和限制（如 EFSA、FDA），特别是在作为添加剂使用时需严格控制用量。
参考资料来源：
网络扩展资料
Estragole（中文名：龙蒿脑、草蒿脑）是一种天然存在的有机化合物，以下是其详细解释：
一、基本定义
•化学名称：对*********烯丙基苯（p-allylanisole）或4-烯*********甲醚
•英文发音：/ˈestrəɡoʊl/
•分子式：$text{C}{10}text{H}{12}text{O}$，分子量148.22（）
二、化学性质与来源
•结构特性：属于挥发性萜类醚，常温下为无色至浅黄色液体，沸点216℃（）
•天然存在：广泛分布于苹果、大茴香、龙蒿、茴香等植物精油中（）
三、应用领域
- 食品工业：作为增香剂用于烘焙食品、饮料、糖果等，赋予大茴香香气（）
- 科研用途：研究显示其具有抗弓形虫活性，并能剂量依赖性阻断神经兴奋（）
四、安全性与争议
•毒性争议：动物实验表明高剂量（如1230mg/kg）可能引发肝癌，但欧盟推荐摄入量远低于此阈值（）
•法规限制：我国《GB 31604.10-2016》将其列为食品接触材料检测成分（）
如需进一步了解化学结构或毒理学数据，可参考、4、6的实验研究。
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