鱼干；干鱼粉
Be careful! Dried fish is bad for your health.
小心！鱼干对你的健康不利。
Scorpion is very crunchy and tastes like dried fish.
炸蝎子口感酥脆，尝起来像鱼干。
Dried fish must be kept completely dry until they are eaten.
干鱼在被吃掉前，必须保持完全的干燥。
The Scandinavians make dried fish and the Arabs make dried dates.
斯堪的纳维亚人会做一些干鱼，阿拉伯人也会做些压缩的枣椰子。
She grasps the right hand of dried fish to keep emitting cold sweat.
她抓着鱼干的右手不停地冒冷汗。
dried fish 的中文意思是鱼干，指通过脱水干燥工艺加工保存的鱼类制品。这一传统食品加工方法历史悠久，目的在于延长鱼类的保质期、浓缩风味并便于储存运输。以下是关于鱼干的详细解释：
加工工艺与目的
鱼干的制作核心是去除鱼肉中的大部分水分，抑制微生物生长，从而达到防腐目的。主要工艺包括盐渍（腌制）和干燥两个关键步骤。盐渍利用高渗透压抑制细菌，同时增添风味；干燥则通过日晒、风干、烘烤或现代机械脱水等方法进一步降低水分活度。这种加工方式在冷藏技术不发达的时代尤为重要，如今仍是许多地区保存渔获、减少浪费的重要手段。其原理符合食品保藏学中“降低水分活度以抑制腐败”的基本原则。
主要类型与全球分布
鱼干种类繁多，因原料鱼种、加工方法和地域文化而异：
联合国粮农组织（FAO）的报告指出，鱼干是全球小型渔业和沿岸社区重要的收入来源和经济保障，尤其在发展中国家。
营养与食用价值
脱水过程使鱼干的蛋白质含量高度浓缩，是优质的蛋白质来源。同时，它富含矿物质（如钙、磷）以及脂溶性维生素（如维生素D）。部分鱼干（尤其是小型鱼连骨食用）是膳食钙质的良好补充。然而，盐渍过程也使其钠含量显著升高，需注意适量食用。鱼干在烹饪中用途广泛，可直接食用（零食），也可复水后用于炖汤、炒菜、制作酱料（如东南亚的鱼露基础），是许多传统菜肴不可或缺的风味物质。美国农业部（USDA）的国家营养数据库提供了各类鱼干的详细营养成分分析。
文化与经济意义
鱼干不仅是重要的蛋白质来源和贸易商品，也承载着丰富的地域文化。例如，在日本，鱼干（“鲣节”Katsuobushi）是制作日式高汤（Dashi）的灵魂；在斯堪的纳维亚，鳕鱼干是传统饮食的重要组成部分；在非洲和东南亚沿海地区，鱼干是当地居民日常饮食和经济活动的支柱。其生产与消费模式深刻反映了人类适应环境、利用资源的智慧。国家地理杂志在探讨全球饮食文化的报道中，曾强调鱼干作为传统发酵与干燥食品的代表，在维系社区文化和食品安全方面的重要角色。
参考资料来源：
“dried fish”是一个复合名词，由形容词dried（干燥的）和名词fish（鱼）组成。以下是详细解释：
指通过自然晾晒或人工脱水等方式处理后的鱼类制品，属于传统的食品保存方法。其目的是延长鱼的保质期，防止腐败。常见形式包括整条鱼干或磨碎后的鱼粉（fishmeal）。
如需进一步了解“fish”的基础词义，可参考鱼类生物学或烹饪相关领域。
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