n. [有化] 甘油二酯
Monoglyceride and diglyceride derived from fats, obtained from glycerine and fatty acids.
单甘酯和甘油二酯来自脂肪，从甘油和脂肪酸。
Diglyceride, as a multifunctional additives, is a nature component of fats and oils, which has been used extensively in food industry, pharmaceutical industry, chemical engineering industry and so on.
甘油二酯是油脂的天然成分，同时也是一种多功能添加剂，在食品、医药、化工等行业有广阔的应用前景。
n.|diacylglycerol;[有化]甘油二酯
二酰甘油（diglyceride）是由一个甘油分子与两个脂肪酸通过酯键连接形成的脂类化合物，化学结构可表示为R₁COO-CH₂-CH(OH)-CH₂OCOR₂，其中R₁和R₂代表不同或相同的脂肪酸链。该物质广泛存在于生物体内，是甘油三酯代谢的中间产物，同时在食品工业中作为乳化剂使用，例如单/二酰甘油（E471）可改善面包、冰淇淋等食品的质地。
在生物化学领域，二酰甘油是细胞信号传导的重要第二信使。当激素或神经递质激活磷脂酶C时，细胞膜上的磷脂会分解产生二酰甘油，进而激活蛋白激酶C（PKC），调控细胞增殖、分化和凋亡等生理过程。根据《生物化学与分子生物学学报》研究，该分子在肿瘤发生和免疫反应中具有关键作用。
工业制备主要通过甘油与脂肪酸的酯化反应实现，反应方程式为： $$ text{甘油} + 2text{脂肪酸} xrightarrow{text{催化剂}} text{二酰甘油} + 2text{H}_2text{O} $$ 美国食品药物管理局（FDA）将其列为公认安全物质（GRAS），允许在食品加工中按需添加。
"Diglyceride"（二酸甘油酯）是一个化学和生物化学领域的术语，其含义可通过以下角度解析：
1. 词源与基本定义
2. 化学结构 甘油（丙三醇）的结构式为： $$ ce{HOCH2-CH(OH)-CH2OH} $$ 当其中两个羟基与脂肪酸反应形成酯键时，化学式可表示为： $$ ce{R1CO-O-CH2-CH(OR2CO)-CH2OH} $$ （R1、R2代表不同脂肪酸链）
3. 应用领域
4. 对比其他甘油酯 | 类型| 酯化羟基数 | 常见存在形式 | |---------------|------------|--------------------| | Monoglyceride | 1| 食品添加剂 | |Diglyceride |2| 代谢中间体/工业原料| | Triglyceride| 3| 动植物脂肪主要成分|
注：由于未找到具体文献来源，以上解释基于化学命名规则和常见生化知识。如需学术级定义，建议查阅《生物化学》教材或IUPAC化学术语手册。
【别人正在浏览】