diastase是什么意思，diastase的意思翻译、用法、同义词、例句

diastase英标

英:/''daɪəsteɪz/

常用词典

例句

专业解析

Diastase（淀粉酶）是生物化学中一类重要的水解酶，特指能够催化淀粉（多糖）分解为较小糖分子（如麦芽糖、糊精）的酶的总称。其核心功能是启动淀粉的消化过程。

1. 核心功能与作用机制：

   • Diastase 的主要作用底物是淀粉，一种由葡萄糖单元通过 α-1,4-糖苷键和 α-1,6-糖苷键连接而成的复杂多糖。
   • 它通过水解作用（添加水分子）特异性地断裂淀粉分子中的 α-1,4-糖苷键（有时也作用于 α-1,6-糖苷键，取决于具体类型）。
   • 其催化产物主要是麦芽糖（一种二糖）、麦芽三糖以及称为糊精的短链寡糖。最终，这些产物会被其他酶进一步分解为葡萄糖供生物体利用。来源：生物化学标准教材（如 Lehninger Principles of Biochemistry）。

2. 历史意义与术语演变：

   • "Diastase" 一词最早由法国化学家 Anselme Payen 和 Jean-François Persoz 在 1833 年提出。他们在研究麦芽提取物时，首次分离并命名了这种能够液化淀粉的物质，这是人类历史上首次从生物材料中分离出的酶。
   • 在早期文献中，"diastase" 常特指来源于麦芽（发芽大麦）的淀粉酶。
   • 随着酶学的发展，人们发现具有类似功能的酶广泛存在于动物（如唾液、胰液中的淀粉酶）、植物（如发芽种子）和微生物（如细菌、真菌）中。现代生物化学更倾向于使用更具体的名称，如：
     • α-淀粉酶 (α-Amylase)：随机内切淀粉链内部的 α-1,4-糖苷键，快速降低淀粉粘度（液化），产生糊精和寡糖。
     • β-淀粉酶 (β-Amylase)：从淀粉链的非还原端开始，每次切下两个葡萄糖单元（一个麦芽糖分子），属于外切酶。
     • 葡萄糖淀粉酶/糖化酶 (Glucoamylase/Amyloglucosidase)：从链的非还原端逐个切下葡萄糖分子。
     • 脱支酶 (Debranching enzyme)：如异淀粉酶 (Isoamylase) 或普鲁兰酶 (Pullulanase)，专门水解 α-1,6-糖苷键（分支点）。来源：国际生物化学与分子生物学联合会 (IUBMB) 酶命名委员会。

3. 生物学重要性：

   • 消化：在动物体内（如人类唾液淀粉酶、胰淀粉酶），diastase（淀粉酶）是碳水化合物消化的第一步，将食物中的淀粉分解为可被肠道吸收的小分子糖。
   • 能量代谢：在植物（如发芽种子）和微生物中，淀粉酶将储存的淀粉分解为葡萄糖，为生长和代谢提供能量来源。
   • 信号作用：在某些植物中，淀粉酶活性参与糖信号传导途径。来源：植物生理学与生物化学综述文献。

4. 工业应用：

   • 食品工业：淀粉酶是食品工业中应用最广泛的酶之一。用于面包烘焙（改善质地、增大体积）、啤酒酿造（糖化过程分解谷物淀粉）、酒精生产（淀粉质原料的糖化）、淀粉糖浆（如葡萄糖浆、高果糖浆）制造、果汁澄清等。
   • 纺织工业：在织物退浆工艺中，用于去除棉纱上的淀粉浆料。
   • 洗涤剂工业：作为添加剂加入洗衣粉/液中，帮助分解衣物上的含淀粉污渍。
   • 造纸工业：用于处理纸浆。来源：工业酶应用相关文献与行业报告（如 Novozymes, DSM 等酶制剂公司技术文档）。

网络扩展资料

Diastase（发音：英音 /'daɪəsteɪs/，美音 /'daɪəˌsteɪs/）是一个生物化学术语，主要含义如下：

1.基本定义

Diastase 指一类能将淀粉分解为麦芽糖的酶，属于淀粉酶（amylase） 的一种。它广泛存在于发芽的谷物（如麦芽）中，并在消化过程中起关键作用。

2.功能与作用

• 催化反应：将复杂的淀粉分子水解为更简单的糖类（如麦芽糖），这一过程在食品工业和生物消化中尤为重要。
• 应用场景：常见于酿造业（如啤酒生产）和烘焙业，用于促进淀粉糖化。

3.词源与相关术语

• 词源：源自希腊语 διαστασις（意为“分离”），指其分解淀粉的功能。
• 形容词形式：diastasic（与酶活性相关）。
• 注意：复数形式为 diastases，但实际使用中多指单数概念。

4.与其他酶的区别

Diastase 是早期对淀粉酶的统称，现代生物化学中更常用α-淀粉酶 和β-淀粉酶 分类，分别对应不同的作用位点。

如需进一步了解其在不同工业中的具体应用，可参考来源。

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