dextranase是什么意思，dextranase的意思翻译、用法、同义词、例句

dextranase英标

英:/''dekstrəneɪs/

常用词典

例句

同义词

专业解析

Dextranase（葡聚糖酶）是一种水解酶，专门催化葡聚糖（Dextran）分子中α-1,6-糖苷键的水解反应。葡聚糖是由多个葡萄糖单元通过α-1,6-糖苷键连接而成的高分子多糖，有时也含有α-1,2、α-1,3或α-1,4分支。Dextranase能够将葡聚糖分解成分子量较小的寡糖或单糖（如异麦芽糖和葡萄糖）。

主要功能与应用领域：

1. 制糖工业中的应用：

   • 问题： 在甘蔗或甜菜制糖过程中，某些微生物（如明串珠菌属 Leuconostoc）会污染原料或设备，产生葡聚糖。葡聚糖具有高粘度，会显著增加糖汁的粘度，导致过滤困难、结晶速率降低、糖分损失增加，并影响最终白糖的品质和产量。
   • 解决方案： 添加Dextranase可以有效降解糖汁中的葡聚糖，降低粘度，改善过滤和结晶性能，提高糖的纯度和回收率。这是Dextranase在工业上最重要的应用之一。其应用效果受到温度、pH值、酶浓度以及葡聚糖分子结构（如分支程度）的影响。,

2. 牙科保健与口腔卫生：

   • 问题： 口腔中的变异链球菌（Streptococcus mutans）等致龋菌能利用蔗糖合成葡聚糖（特别是水不溶性葡聚糖），形成牙菌斑生物膜基质的主要成分。这种生物膜粘附在牙齿表面，保护细菌并促进酸的产生，导致牙齿脱矿和龋齿（蛀牙）的发生。
   • 解决方案： Dextranase可以特异性降解牙菌斑中的葡聚糖基质，破坏菌斑结构，减少菌斑的粘附性和积累，从而有助于预防龋齿。因此，Dextranase被研究并应用于某些牙膏、漱口水等口腔护理产品中，作为抗牙菌斑和防龋的活性成分。,

催化机制： Dextranase属于糖苷水解酶家族（Glycoside Hydrolase, GH），主要作用于葡聚糖主链的α-1,6-糖苷键。其催化机制涉及广义酸碱催化，通过两个关键氨基酸残基（通常是一个谷氨酸或天冬氨酸作为亲核试剂/广义碱，另一个谷氨酸或天冬氨酸作为广义酸）协同作用，水解糖苷键。根据其作用模式（内切型或外切型）和产物特异性，Dextranase可进一步分类（如内切-Dextranase主要生成异麦芽寡糖）。

来源： Dextranase主要由某些真菌（如青霉菌属 Penicillium、曲霉菌属 Aspergillus）、细菌（如拟杆菌属 Bacteroides、芽孢杆菌属 Bacillus、脂环酸杆菌属 Alicyclobacillus）以及一些酵母菌产生。不同来源的Dextranase在酶学性质（最适pH、最适温度、底物特异性、热稳定性等）上存在差异，这决定了它们在不同应用场景中的适用性。工业用酶通常通过微生物发酵生产。,

网络扩展资料

Dextranase是一种水解酶，主要作用于葡聚糖（dextran）的糖苷键，将其分解为低聚糖或单糖。以下是详细解释：

1.定义与分类

• Dextranase的中文译名为葡聚糖酶或右旋糖苷酶，可细分为不同亚型，如β-葡聚糖酶（β-1,3或β-1,4葡聚糖酶）。
• 根据作用方式，可分为内切酶（随机切割葡聚糖链内部）和外切酶（从链末端逐步切割）。

2.作用机制

• 主要催化水解葡聚糖中的糖苷键，例如β-1,3或β-1,4键，生成麦芽糖、葡萄糖等产物。
• 对右旋结构的葡聚糖（如牙菌斑中的多糖）有特异性分解能力。

3.来源与生产

• 微生物来源：常见于绿色木霉（Trichoderma viride）、细菌或真菌的代谢产物。
• 工业制备：通过液体深层发酵技术生产，再经提取、干燥制成酶制剂。

4.应用领域

• 食品工业：分解谷物中的β-葡聚糖，改善啤酒、麦芽汁的过滤性。
• 医药领域：用于分解牙科中的葡聚糖生物膜，预防龋齿。
• 生物技术：作为工具酶，研究多糖结构或制备特定低聚糖。

5.其他信息

• 酶活定义：1分钟内水解1% β-葡聚糖溶液生成1微克葡萄糖所需的酶量为1个活力单位。
• 发音：英音[dek'stræneɪs]，美音['dekstrəˌneɪs]。

如需进一步了解酶活检测标准或具体应用案例，可参考相关生物技术文献或行业标准。

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