deep fry是什么意思，deep fry的意思翻译、用法、同义词、例句

deep fry英标

美:/'ˌdiːp ˈfraɪ/

词性

过去式 deep fry,deep-fried 过去分词 deep fry,deep-fried 现在分词 deep fry,deep-frying

常用词典

油炸

例句

If you must deep fry, be sure to drain the food on kitchen paper, turning it a few times to drain off as much oil as possible.

如果你一定要油炸，一定要把食物放在厨房的纸上，翻动几次尽量把油吸干。

Can you fry that fish? Deep fry.

你能炸那条鱼吗？炸透。

B that you decided to deep fry him, is that it?

所以你决定好好惩治一下他不是吗？

Pour the vegetable oil in deep fry pan. Turn the heat to 180c.

将蔬菜油倒入深底的炸锅，热油，温度180度。

On the other hand, eating deep fry food would not increase the incidence of CCD.

喜食油炸食品对各类心脑血管疾病的发病率无影响。

专业解析

Deep fry（油炸）是一种将食物完全浸没在大量高温热油中进行烹调的烹饪方法。其核心在于利用高温油脂快速传导热量，使食物表面迅速脱水、焦糖化并形成酥脆的金黄色外壳，同时内部保持湿润或达到熟成的状态。

详细解释与特点：

操作过程与原理：
- 需要足量的食用油（通常需完全覆盖食物），在深锅或专用炸锅中将油加热至特定高温（通常在160°C - 190°C / 320°F - 375°F 之间）。
- 食物浸入热油后，其表面的水分迅速沸腾蒸发，形成蒸汽屏障，暂时阻止大量油脂渗入。同时，高温促使食物表面的淀粉糊化、蛋白质变性，发生美拉德反应和焦糖化反应，形成标志性的酥脆外皮和金黄色泽。
- 热量随后逐渐传导至食物内部，将其烹熟。成功的油炸要求油温足够高且稳定，以确保快速形成外壳并减少吸油量。
与相似烹饪法的区别：
- Pan fry（煎）：使用少量油，在浅锅中烹调，食物通常只有一面接触锅底，需要翻面。油量不足以完全浸没食物，主要依赖传导热而非对流热，形成的脆皮通常不如油炸均匀和全面。
- Sauté（快炒/嫩煎）：使用更少量的油，在高温下快速翻动小块食物，目的是快速烹熟并保持嫩度，不追求形成厚脆壳。
- Shallow fry（半煎炸）：油量介于煎和炸之间，食物部分浸没在油中，通常需要翻面，效果类似煎但油量稍多。
目的与效果：
- 主要目的是赋予食物酥脆的外层质地（Crispy Texture）和金棕色外观（Golden-Brown Color）。
- 高温快速烹调可以锁住内部水分，使某些食材（如鸡肉、土豆）内部保持鲜嫩多汁（Tender and Juicy）。
- 产生独特的风味，尤其是通过美拉德反应带来的复杂香味。
常见应用：
- 广泛应用于各种食材：薯条（French fries）、炸鸡（Fried chicken）、甜甜圈（Doughnuts）、天妇罗（Tempura）、油条、春卷等。
- 可以是烹饪的主要方法，也可以是食物加工（如预炸）或上桌前增香增脆（如复炸）的步骤。

权威参考来源：

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专业烹饪教材与百科：如《食物与厨艺》（On Food and Cooking by Harold McGee）等经典烹饪科学书籍，或《大英百科全书》（Encyclopedia Britannica）中关于“Frying”的条目，会详细解释油炸的物理化学原理和操作要点。
知名烹饪机构/学校网站：例如美国烹饪学院（Culinary Institute of America, CIA）、勒诺特（Le Cordon Bleu）等机构的公开教学资源或博客，通常会提供标准化的油炸技术和安全指南。
食品科学权威组织：如美国农业部（USDA）食品安全与检验局（FSIS）发布的食品安全指南中，可能包含关于油炸温度控制和安全操作的建议。
知名餐厅/厨师的专业分享：由声誉卓著的厨师或餐厅（如Thomas Keller, Gordon Ramsay 或其餐厅官网）发布的专业烹饪技巧视频或文章，常包含实用的油炸经验。

请注意，实际应用“deep fry”时，控制油温、使用合适的油品（高烟点）以及注意安全（防油溅、防火）至关重要。

网络扩展资料

"Deep fry" 是一个烹饪术语，指将食物完全浸入高温油中进行炸制的烹饪方法。以下是详细解析：

1. 基本定义

核心操作：食物被完全覆盖在160-190°C的食用油中油炸，不同于浅炸（shallow frying）仅部分接触油。
效果：高温使食物表面快速脱水形成酥脆外壳，内部水分被锁住，达到外酥里嫩的口感。

2. 典型应用

常见菜肴：炸鸡（如美式炸鸡）、薯条、天妇罗（日式）、甜甜圈、春卷等。
特色体现：中式油条需用深油炸至膨胀，西班牙吉事果（churros）也依赖此法制出外层焦糖化脆皮。

3. 技术要点

油温控制：需用温度计监测，过低会导致吸油变软，过高易焦糊。
复炸技巧：某些食材（如薯条）会先低温预炸，再高温复炸达到最佳质地。

4. 文化差异

西方：常搭配番茄酱、蛋黄酱等蘸料。
亚洲：日式天妇罗蘸萝卜泥酱油汁，中式炸物多用椒盐或五香粉调味。

5. 语言拓展

词性变化：动词短语（deep-fry chicken），名词形式（deep-frying）。
近义词：immersed frying（学术用语），区别于sauté（快炒）、stir-fry（翻炒）。

注：此方法虽能赋予食物独特风味，但因高油脂特性，现代饮食建议适量食用，并搭配吸油纸减少油脂摄入。

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