crude protein是什么意思，crude protein的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

粗蛋白；天然蛋白质

例句

Furthermore, crude protein also played important.

粗蛋白为另一重要的胞外。

Its content of crude protein was also as similar as c.

其粗蛋白含量与菊苣相似，接近苜蓿。

Improved the apparent metabolic rate of dry matter, energy and crude protein.

提高日粮干物质、能量和粗蛋白的代谢率。

A. darker beef powder, slightly plump xing smell, crude protein was only slightly lower.

a牛肉粉颜色较深，气味略膻腥香，粗蛋白质略低。

The following ration will contain approximately 18%crude protein and 80% TDN on a DM basis.

下面的日粮大约含有18%的粗蛋白和80%的可消化总养分（干物质基础）。

专业解析

粗蛋白（Crude Protein）是营养学、饲料和食品分析中的一个重要概念，指通过标准化学检测方法（通常是凯氏定氮法）估算出的样品中总氮含量，再乘以一个转换系数（通常为6.25）后得出的蛋白质含量估值。

核心定义与检测原理
- 粗蛋白并非直接测量蛋白质本身，而是基于一个科学假设：样品中的氮元素主要来源于蛋白质（更准确地说，是蛋白质中的氨基酸）。标准检测方法（凯氏定氮法）通过将样品消解、蒸馏，测定释放出的总氮量。
- 获得总氮量后，使用一个转换系数（通常为6.25）将其换算成粗蛋白含量。这个系数源于大多数蛋白质平均含氮量约为16%（100/16 ≈ 6.25）。计算公式为： $$ text{粗蛋白含量 (%)} = text{总氮含量 (%)} times 6.25 $$
- 因此，粗蛋白是一个间接的、估算的蛋白质含量指标。
“粗”的含义与局限性
- “粗”字体现了这个指标的非精确性和包含非蛋白氮（NPN）的特点：
  - 包含非蛋白氮（NPN）：凯氏定氮法测定的总氮不仅来自真正的蛋白质（氨基酸），还包括样品中其他含氮化合物，如：
    - 游离氨基酸、小肽
    - 核酸（DNA， RNA）
    - 氨基糖
    - 某些维生素（如部分B族维生素）
    - 尿素、氨、硝酸盐、生物碱等（尤其在饲料或特定食品中）
  - 估算性质：使用6.25这个平均系数忽略了不同蛋白质来源实际含氮量的差异。例如：
    - 动物性蛋白质（如肉类、奶类）的实际含氮量更接近16%，使用6.25较准确。
    - 植物性蛋白质（如小麦、大豆）的实际含氮量可能略高（约17-19%），意味着其真实蛋白质含量可能被略微低估。
    - 明胶等特殊蛋白质含氮量很高（约18%），使用6.25会显著高估其蛋白质含量。
- 因此，粗蛋白值通常高于样品中实际功能性蛋白质（真蛋白）的含量，因为它包含了NPN。
主要应用场景
- 饲料工业：是评价饲料营养价值（尤其是能量蛋白比）和进行饲料配方的基础指标。国际和国内饲料分析标准均要求测定粗蛋白。例如，中国国家标准《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法》规定了具体的检测方法。
- 食品营养标签与质量控制：是食品营养成分表上“蛋白质”含量的法定检测方法（如中国国标GB 5009.5）。尽管有局限性，但在标准化操作下，它提供了可比较的蛋白质含量数据。
- 农业与科研：用于评估作物、牧草、动物产品的营养价值。
与“真蛋白”的区别
- 真蛋白（True Protein）指的是样品中实际存在的、由氨基酸通过肽键连接形成的蛋白质分子总量。它不包括非蛋白氮（NPN）。
- 粗蛋白 = 真蛋白 + 非蛋白氮（NPN）。在需要精确了解功能性蛋白质含量的场合（如某些高端食品或特殊饲料），可能需要进一步测定真蛋白或特定氨基酸含量。

权威性参考来源：

联合国粮食及农业组织（FAO）在其关于食品和饲料蛋白质质量评价的权威文件（如FAO Food and Nutrition Paper 14, Energy and Protein Requirements，虽然具体文件版本会更新，但核心概念被广泛引用）中详细阐述了粗蛋白的定义、测定方法（凯氏定氮法）及其在营养评价中的作用和局限性。该组织是国际公认的食品与农业领域权威机构。其相关技术报告和标准方法是全球营养学、饲料科学的重要依据（可参考FAO官方网站关于动物饲料或人类营养的部分）。
国家标准：如前文提到的中国国家标准《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法》详细规定了检测方法，这是中国官方认可的权威方法标准。各国通常都有类似的官方标准方法（如AOAC International的方法）。

网络扩展资料

“Crude protein”（粗蛋白）是食品科学、营养学及农业领域中常用的术语，其含义和用法可归纳如下：

1.基本定义

“Crude protein”指通过化学方法（如凯氏定氮法）测定的样品中蛋白质的近似含量。这里的“crude”强调该方法未完全区分蛋白质和非蛋白质氮（如尿素、游离氨基酸等），因此结果是一个估算值而非精确值。例如，饲料标签中标注的“粗蛋白含量”通常通过氮含量乘以系数6.25得出。

2.应用场景

食品与饲料分析：用于快速评估动物饲料或农产品的蛋白质含量，帮助制定营养配方。
质量控制：在工业生产中作为原料筛选的初步指标。

3.与“纯蛋白质”的区别

“Crude protein”包含所有含氮物质，而“纯蛋白质”（true protein）仅指实际蛋白质。例如，牛奶中约95%的粗蛋白为纯蛋白质，剩余5%为非蛋白氮。

4.相关术语

Soy protein（大豆蛋白）：植物性粗蛋白的常见来源。
Crude fiber（粗纤维）：类似概念，指未精细处理的纤维含量。

若需了解具体检测方法或行业标准，可参考营养学教材或国际标准文件（如AOAC方法）。

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