英:/'ˈkræknəl/ 美:/'ˈkræknəl/
n. 薄饼干的一种；脆煎肉片
"cracknel"是一种传统烘焙食品，指用面粉、黄油和盐制成的薄脆咸味饼干，其名称源自中古荷兰语"krakelinc"（意为脆片）。根据《牛津食品指南》记载，这种食品最早可追溯至15世纪的欧洲，最初作为长途航海时的耐储干粮使用。现代烘焙学将其归类为"层压面团制品"，通过反复折叠和烘烤形成独特的蜂窝状酥脆结构。
美国烹饪学院出版的《专业烘焙》指出，传统cracknel需经过三次折叠和两次冷藏的工艺处理，最终厚度不超过2毫米，表面常撒有粗海盐颗粒。法国蓝带厨艺学院的教学案例显示，该食品在19世纪曾是英式下午茶的标配点心，现代多用于沙拉装饰或奶酪拼盘搭配。食品科学家通过电子显微镜观测发现，其酥脆特性源于面筋蛋白与脂肪分子形成的层状晶体结构。
“Cracknel”是一个英文名词，主要有以下两层含义：
脆饼干/薄脆饼干
指一种硬脆的薄饼干，通常具有酥脆的质地。例如：
和 均提到其作为“薄饼干”的含义， 则将其直接翻译为“脆饼”。这类饼干可能因制作工艺呈现裂纹状，与词根“crack”（破裂、裂开）相关。
脆煎猪肉片
在部分语境下，也指经过煎炸的脆皮猪肉片（类似“猪油渣”）。 和 均提到这一用法，可能与食物加工后的酥脆口感有关。
词源补充：
“Cracknel”的词源与“crack”（破裂声或裂纹）相关，可能源自食物制作时产生的脆裂声或成品表面的裂纹状纹理 。此外， 指出“crack”本身有“裂缝”或“爆裂声”的含义，进一步印证了关联性。
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