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chilled meat是什么意思，chilled meat的意思翻译、用法、同义词、例句

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常用词典

  • 冷却肉；冷冻肉

    • 例句

  • Buy: fresh meat, chilled meat (lamb, beef).

    采购：鲜肉，冷冻肉(羊肉，牛肉)。

  • The objective of this paper was to investigate the chilled meat preservation by chitosan and mint extract as a composite coating agent.

    采用壳聚糖和薄荷提取液作为复合涂膜剂，研究冷却肉的保鲜效果。

  • This paper Outlines a variety of preservative methods of chilled meat, and summarizes the microbial prevention of raw materials before turning into chilled meat.

    本文主要概述了冷却肉的各种保鲜方法，以及成为冷却肉之前原料肉的微生物控制情况。

  • Chilled and frozen meat products require an uninterrupted cold chain during storage, transportation and display and have a short shelf life.

    冷藏肉制品和冷冻肉制品在储藏、运输和陈放期间要求冷链不间断，而货架寿命并不长。

  • Most meat products are marketed to consumers chilled, frozen or canned.

    出售给消费者的大部分肉制品都是冷藏的、冷冻的，或罐装的。

    • 同义词

  • |frozen meat;冷却肉；冷冻肉

    • 专业解析

    冷藏肉（chilled meat）指在屠宰后通过快速冷却处理，并在0℃至4℃低温环境下储存、运输和销售的肉类产品。其核心目的是抑制微生物生长，延缓肉质腐败，同时保持肉类的色泽、口感和营养成分。与冷冻肉（-18℃以下）相比，冷藏肉未形成冰晶，细胞结构破坏较小，因此更接近新鲜肉类的品质。

    根据联合国粮食及农业组织（FAO）发布的《肉类冷藏技术指南》，现代冷藏链通过精准温控可将冷藏肉保质期延长至5-7天，且能有效控制沙门氏菌等食源性病原体活性。世界卫生组织（WHO）数据显示，规范的冷链管理可使冷藏肉食品安全风险降低60%以上。

    该术语常见于食品加工和供应链领域，例如超市标注的"冰鲜牛肉"或生鲜电商平台销售的"冷鲜鸡胸肉"。英国食品标准局（FSA）建议消费者选购冷藏肉时，需确认包装完整且储运温度符合4℃以下标准。

    网络扩展资料

    “chilled meat”是食品加工和储存领域中的专业术语，以下是综合多个来源的详细解释：

    词义解析

    1. 构成拆分

      • chilled（形容词）：指经过冷却处理但未冻结的状态，温度通常保持在0-4℃（）。
      • meat（名词）：指可供食用的动物肉类（如猪肉、牛肉、禽肉等）（）。

    2. 完整定义
      “chilled meat”即冷却肉或冷鲜肉，指屠宰后的动物胴体在低温（如-20℃）下快速冷却至0-4℃，并在后续加工、运输和销售中持续保持该温度范围的肉类（）。

    核心特点

    1. 工艺过程

      • 屠宰后迅速降温至0-4℃，抑制微生物生长和酶活性（）。
      • 不同肉类后熟时间不同：猪肉约24小时，牛肉约48小时，禽肉约12小时（）。

    2. 与冷冻肉的区别

      • 冷却肉（chilled meat）：温度0-4℃，肉质柔软多汁，保质期较短（约1周）（）。
      • 冷冻肉（frozen meat）：温度低于-18℃，肉质较硬，保质期长但口感下降（）。

    应用与优势

    常见搭配

    该词是食品科学中的专业表述，强调温度控制和保鲜技术，广泛应用于肉类加工和冷链物流领域。

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