英:/'kɑːˈpætʃiəʊ/ 美:/'kɑːrˈpætʃioʊ/
n. （意）生牛肉片；白汁红肉
The show includes canvases by masters like Carpaccio, Canaletto and Guardi.
展览包括卡巴秋、卡纳列托和瓜第等大师的帆布油画。
Beef jerky carpaccio?
来点生腌牛肉干？
Veal carpaccio, truffle, pickled morel mushroom.
生薄小牛肉片，黑松露，腌制羊肚菌。
Ideal with cold meats and carpaccio of loin, non-oily fish and farmyard poultry.
配餐建议配以冷肉及腰部的生牛肉片，清淡的鱼类及农场禽肉食用口味最佳。
Monica: Yes, I will start with the carpaccio, and then I'll have the grilled prawns.
好，我要先来一份生牛肉然后再来一份烤虾。
Carpaccio 指的是一种经典的意大利开胃菜（前菜），其核心特点是将生鲜的肉类或鱼类切成极薄的片状，通常淋上由柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉等调制的酱汁，有时还会搭配帕玛森芝士屑、芝麻菜或刺山柑等配料食用。
核心定义与起源： Carpaccio 最传统和广为人知的形态是生牛肉薄片（Beef Carpaccio）。它起源于意大利威尼斯，据传在20世纪中叶由哈里酒吧（Harry's Bar）的老板朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）发明。这道菜是为了满足一位医生建议只能吃生肉的顾客而创作的。西普里亚尼从威尼斯画家维托雷·卡帕奇奥（Vittore Carpaccio）的作品中鲜艳的红色获得灵感，将其命名为“Carpaccio”。
现代演变与扩展： 虽然牛肉是最经典的原料，但“carpaccio”的制作方法已被广泛应用到其他食材上：
制作关键与风味：
词源与文化意义： 如前所述，其名称直接来源于文艺复兴时期威尼斯画派画家维托雷·卡帕奇奥（Vittore Carpaccio），取其画作中鲜明的红色与生牛肉颜色的关联。这道菜已成为意大利料理的标志性前菜之一，并风靡全球。
食用体验： Carpaccio 通常作为冷盘（Antipasto）在餐前享用。其口感柔嫩细腻，味道清爽开胃，融合了生鲜食材的纯净本味、橄榄油的醇香、柠檬汁的明亮酸度以及配料的丰富层次感。
参考资料来源：
根据多个权威词典和食品相关解释，"carpaccio" 是源自意大利的经典菜肴，具体含义如下：
基本定义
指将生肉或生鱼切成超薄片，配橄榄油、柠檬汁、奶酪碎等调味的冷盘。传统上以生牛肉片为主（如菲力牛排），现代已扩展至三文鱼、金枪鱼等海鲜。
名称起源
得名于意大利文艺复兴画家Vittore Carpaccio，因其画作中频繁使用鲜红与奶白色调，与生牛肉片淋上白色酱汁的视觉效果相似。
原料演变
发音要点
国际音标为英式/kɑːˈpætʃiəʊ/，美式/kɑːrˈpɑːtʃoʊ/，中文音译接近"卡帕乔"。
食用场景
常作为前菜搭配鱼子酱、蜗牛、龙虾等高级食材，建议佐以白葡萄酒。部分法式餐厅会将传统牛排替换为carpaccio提供更轻盈的选择。
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